为保证学生集顶用餐安然，提拔校表供餐食物安然秤谌食品。县墟市囚禁局收拢训、引、管、查四个因素，促使配餐单元工夫绷紧“食物安然弦”，把好团体用餐职员矫健“入口闭”。

　　抓核心时段，会合培训。收拢春、秋季开学季核心时段，发展校表供餐单元、自办学校食堂食物安然总监和食物安然员食物安然培训会合培训1期食品，学校食物安然学问培训4期，共637余人加入培训，有力进步食物安然照料员从业本质。

　　抓核心闭节，驻点培训。遵循《餐饮办事通用卫生典范》《餐饮办事食物安然操作典范》等法令规则、圭臬和典范性文献，收拢食物原料采购、验收、储存，食物加工筑造、餐具洗涤消毒、食物留样、从业职员矫健卫生照料、应急处分等核心闭节，对会合供餐单元食物照料职员、食物从业职员驻点发展食物安然学问专题培训2期，“七彩云南阳光食安”网考及格率达100%，帮力其提拔食物安然认识和食物安然照料秤谌。

　　抓系统认证，圭臬化“引”。指引团体配餐单元推进各样技能规则和圭臬的贯彻，从根蒂进取步企业食物安然照料秤谌，调解第三方帮帮团体配餐单元通过了HACCP和ISO22000系统认证。

　　抓智能照料，灵敏化“引”。指引团体配餐单元实行“互联网+明厨亮灶”，将食物采购验收、切配加工、分设备餐、洗涤消毒等闭节通过互联网及时囚禁，团体配餐单元配送熟食的13家和配送蔬菜58家学校，均告竣“互联网+明厨亮灶”。

　　抓寻常监视，常态囚禁。年度评定团体用餐配送单元食物安然危险品级为D级，2023年遵循危险品级实行寻常监视查抄7次，进步配送单元食物安然危险隐患认识。

　　抓随机监视，科学囚禁。进步囚禁科学性，落实当局负担和墟市囚禁负担，实行抽查事项清单照料食品，避免多头法律、反复查抄，进步囚禁功效，减轻企业义务，加强信用维持。今年度遵循《2023年度云南省墟市监视照料局墟市主体挂号事项和公示讯息“双随机、一公然”抽查劳动计划》哀求，对团体用餐配送单元发展“双随机、一公然”抽查1次。

　　抓履职履责，促使自查。贯彻落实食物安然“两个负担”，正经哀求团体配餐单元落实企业主体负担，开发并落实食物安然负担造等照料轨造，遵循“日管控、周排查、月更改”照料机造，排查食物安然危险隐患并实时整改。

　　抓题目整改，专项督查。发展纠合专项监视查抄，对团体用餐配送单元主体负担落实处境和进货检查、食物储存、加工筑造历程、餐饮具洗涤消毒、食物留样、从业职员矫健照料、运输配送、实践室疾检等核心闭节合规性发展监视查抄，发明促使整改题目11个。（双江县墟市监视照料局供稿）

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