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麻将胡了食品食物安宁科普何如为“吃得更健壮”护航?
麻将胡了跟着人们生计程度晋升,怎么吃得安闲、吃得强壮成为中国人一日三餐斟酌的题目。收集音讯铺天盖地,少少食物增加剂被曲解等同为造孽增加物,食物谣言带给人们食物安闲忧虑,晦气于行业强壮发扬。 食物增加剂的曲解怎么才力排挤?食物谣言为何“年年辟谣年年有人信”?零增加食物是最安闲的吗?食物安闲科普怎么促进?针对消费者闭心度较高的题目,新京报“科普之途寻求食物安闲理性科学宣扬”食安访道间近期邀请行业专家、企业嘉宾,共叙怎么通过食物安闲理性科学宣扬,让人们吃得加倍安闲科学强壮。 “食物增加剂欠好坏法增加物,零增加也并非意味必定即是好的。”正在北京大学大多卫生学院教养、国度食品与养分讨论委员会委员马冠生看来,当代食物工业离不开食物增加剂,对零增加散布重正在精确向导。他还指出,遵循探问显示,食物谣言是通盘谣言规模的重灾区麻将胡了,食安科普任重道远,必要找寻辟谣的新法子,让食安科普走进人心。 食物增加剂无处不正在,收集少少舛讹的议论以致食物增加剂被妖魔化。马冠生显露,当代化食物工业运用食物增加剂是为了改革食物的品德以及色香味,或者是为了防腐、保鲜感化,遵循法式规则运用对人体无害。 “食物增加剂不是近代才有的产品,古已有之。好比咱们吃的豆腐,其创造流程中的点卤症结,本质上是增加氯化镁凝结剂的流程,让大豆卵白凝结酿成豆腐。”马冠生说,因为常日生计中人们容易把增加剂和食物增加剂搅浑,就会展现所谓的“科技与狠活”,是以要精确清楚食物增加剂。 零增加成为近两年炎热的观点,马冠生以为,零增加的散布应当重正在精确向导,“不行说不增加即是好的,由于当代食物工业离不开食物增加剂,假设没有食物增加剂,良多食物是出产不出来的,好比生存期额表短,对食品也是一种蹧跶。是以要实行合理向导,让人们有精确认知,科学消费。” 食物谣言误导人们对饮食的科学认知。“食物谣言是通盘谣言规模的重灾区”,马冠生说,有统计显示,生计中约80%的谣言都是正在食物安闲规模。从前撒布过“牛奶致癌”“绿豆治百病”等,都是人工诋毁变乱。 “谣言会惹起人们的惊惧,还会影响行业、企业、乃至是部分。”马冠生举例说,“牛奶致癌”的谣言,导致公共不敢买牛奶,少幼年企业会见对倒闭,另有人听信所谓“摄生”谣言,生病不去看病吃药,最终迫害部分强壮。是以,应刚毅滞碍食物谣言,假设好坏法成立谣言,就遵循法令法则打点。 马冠生以为,击破食物谣言流程中,媒体脚色弗成匮乏,应实时分析到底并实行科学宣扬。相干主管部分也应赓续加紧科普散布,“国度商场监视经管总局会按期推送食物安闲消费提示,做好科普散布,抬高人们的科学素养、养分素养。” 食物安闲科普存正在“年年辟谣年年有人信”的怪形象,怎么才力让科普深化人心?马冠生坦言,良多谣言老人民很难分辩。食物安闲科普任重道远,必要加紧科学宣扬,找寻辟谣的新法子,让科普可以走进人心。 马冠生以为,当局相干部分要起主导感化,启发社会各方面力气,搜罗企业、学界、宣扬规模协同勤恳,营造一个杰出的宣扬境遇,避免谣言发作和宣扬。 “当局主管部分应主动发表食安科普以及辟谣相干音讯;企业应言传身教,出产吻合国度法式的安闲强壮的产物;科研界必要陆续实行科学探讨食品,同时做好科普做事;媒体和自媒体要搭修科普平台,实时辟谣,让人们不信谣,不传谣;消费者是本身强壮第一仔肩人,要主动抬高强壮素养和养分常识储蓄。”马冠生说。 科信食物与强壮音讯换取核心科技宣扬部主任阮光锋显露,晋升消费者食物安闲信托感,既必要企业加紧自律,庄重楷模出产,避免展现食物增加剂滥用,也必要社会各界通过加紧食物安闲科普,让消费者吃得定心、吃得强壮。 食物增加剂被曲解的情景此起彼伏。阮光锋显露,“海克斯科技”“科技与狠活”反响出消费者对食物增加剂的认知曲解,这背后大概是消费者无法分别合理运用食物增加剂和食物增加剂滥用的题目,另有大概是消费者无法分别食物增加剂和造孽增加物。 “食物增加剂是咱们国度进程安闲评估此后才会答应运用,对其运用量、运用限造等都有庄重哀求,只消遵循国度法式合理运用是没有题目标。”阮光锋显露,要盘旋对食物增加剂的认知,必要加紧闭于食物增加剂的科学宣扬,食物企业也要加紧行业自律,避免展现不正当逐鹿,避免展现食物增加剂滥用情景。 关于近几年炎热的“零增加”食物,阮光锋显露“零增加”相投了消费者情绪,本年科信食物与强壮音讯换取核心发表的食物增加剂民多探问数据显示,66%的消费者以为零增加、不含防腐剂的食物更安闲。但消费者大意了一个重心,零增加只是夸大给消费者一个采选,并不代表没有防腐剂即是安闲强壮,好比酱油正在创造流程不增加防腐剂,就很容易生虫。 正在食物规模,一则谣言大概会形成行业弗成预计的牺牲。阮光锋提到,草莓此前曾被报道检出含有乙草胺,激发局限区域草莓难卖的情景。终末进程巨擘部分以及专家解读,草莓所含该农药残留量很低、迫害幼,平常吃没有什么题目。“良多谣言最大的迫害是滞碍消费者决心,滞碍食物财富的光荣度,乃至会形成额表大的经济牺牲麻将胡了,是以要加大对食物谣言的打点力度。”阮光锋说。 近年来,我国社会各界正在食物辟谣、加紧食安科普方面的力度和方法逐步加大,但“年年辟谣年年有人信”的情景仍不足为奇。阮光锋以为,这证据民多对食物安闲的信托感必要赓续巩固。“信托感好坏常虚亏的东西,竖立起来很难,一朝捣鬼了,念修复就变得更难”。 他倡导,竖立食物安闲信托感,第一,要加紧食物安闲囚系;第二,食物企业要庄重做好食物安闲出产,庇护消费者对食物安闲的信托感;第三,要有一个有用且常态的疏导机造,时时和民多议论食物安闲话题,不要等出了食物安闲告急才去科普。 食物安闲科普任重道远,阮光锋以为,媒体搜罗自媒体正在做少少食物安闲报道、食物音讯宣扬时,要负起科学把闭的仔肩。食物企业也要主动承受起给消费者传达精确的食物安闲常识的仔肩。 叮咚买菜副总裁、叮咚探讨院院长申强显露,要刚毅杜绝并滞碍超量、超限造运用增加剂,乃至好坏法增加的手脚。同时,也要爱戴科学,理性清楚食物增加剂。平台和食物出产企业要爱戴消费者的诉求,条件是音讯共享,裁减音讯错误称。 申强以为,零增加的存正在是合理的,由于它代表良多人心里对俊美生计的倾心。叮咚买菜干净标签频道的近400个产物进程一系列认证,并正在App相应频道和商品详情页予以满盈显现,让消费者有机遇分析科学的食物安闲常识。“为了食物韵味或保质期,有些食物离不开增加剂,但假设能更多地用自然提取物或生物发酵的增加剂,这可能是消费者更念谋求的倾向,应当爱戴消费者的诉求。” 他提到,对超量、超限造乃至是运用造孽增加剂,要刚毅杜绝并滞碍麻将胡了。科学的一边也应当予以爱戴,而爱戴消费者诉求的条件是音讯共享食品,要裁减音讯错误称。 正在申强看来,消费者选购零增加食物应满盈认识到以下几个方面,“第一,不是一齐的贩卖大局或渠道都能贩卖零增加食物,好比,没有防腐剂的食物往往正在冷链境遇中才力流转得更好;第二,要容忍零增加食物的足够度不会出格高,可选空间也有限;第三,要能接收由于获取了零增加等加多价格,相应地就会有其他价格略微减损,好比韵味和保质期;第四,对零增加食物要有科学清楚,而零增加代表的是俊美生计。” 申强以为,叮咚买菜动作生鲜发迹的电商平台,起首腰板要足够硬,本身品控编造要经得起磨练。“让消费者定心,谣言发作的泥土就更幼,抬高音讯的对称度,让音讯可以科学通报。”通过品控编造饱动通盘供应链的优越劣汰,有帮于酿成良性轮回和杰出生态,让更多的精良出产者发展起来。 关于食物安闲的常识科普也至闭要紧,叮咚买菜把科普融入用户常日接触到的各个症结,让用户感知到通过流程管控可完毕对农残、药残的规避。其它,叮咚买菜是自营平台,少而精的商品是进程优膺选优筛选出来的,“咱们是一个买手型平台,曾经帮帮用户做了筛选。” 申强希冀,对食物安闲、科普熏陶有亲热和初心的企业、部分、机构、当局罗网部分,能酿成一个机造,从而正在全民层面更速晋升食物规模的科学素养。 同时,食物出产成立企业要有盛开心态,答应主动去跟消费者疏导出产、种植、养殖的全流程,答应将透后的音讯传达给消费者,让他们可以竖立安闲感。他还倡导,正在有条款的都会,能够把儿童的食育熏陶和食安科普团结起来,同时团结产物,从孩子入手宣扬食安常识。 动作食物流利症结中隔断消费者迩来的社区生鲜连锁规划超市,钱大妈集团品控总监曲红阳以为,把食物强壮和安闲恒久放正在首位,是博得消费者信托额表要紧的一条途。他显露,通过业内陆续科普,才力让消费者对食物安闲有更精确的认知,完毕对强壮的谋求。同时,食物从业者要恒久对食物安闲怀有敬畏之心,将食物强壮和安闲放正在首位。 怎么精确对待食物增加剂?曲红阳说,食物增加剂和增加剂并不十足相当,前者有额表昭彰的国度法式,后者则涵盖造孽增加物的规模。消费者要抬高分辩食物增加剂和造孽增加物的材干。 钱大妈缠绕食物安闲打造一套全链途品控经管编造,加工类食物务必进程庄重筛选和准入轨造。“公司和第三方巨擘实践室团结,按期检测三聚氰胺、瘦肉精等造孽增加剂,咱们对造孽增加剂的滞碍好坏常峻厉的食品,公司与供应商之间针对食物安闲有额表高的合同条目商定。”曲红阳说。 正在曲红阳看来,食物增加剂能够抬高产物韵味、口感、色泽,延迟保质期,正在食物行业发扬中起到额表要紧的感化,“没有须要道之色变。消费者对食物增加剂有更精确的清楚,出产企业才力良性行使食物增加剂实行出产。” 近两年“零增加”观点饱起,曲红阳指示,少少企业为保障产物尽大概自然,会罕用少少食物增加剂,但对冷链也提出更高哀求,中央一朝展现题目,危害会更大。 行业科普有帮于晋升消费者认知,也有帮于裁减食物谣言与质疑。“精确宣导、科学传达产物常识,做好食物安闲做事,是钱大妈要紧的仔肩”,曲红阳说,钱大妈正在寰宇有3000多家门店,每天大概有十几万顾客驾临,能够动作很好的序言终端散布科普。“基于这类案例,钱大妈每家门店都邑装配电视或者易拉宝、产物手册等,对产物实行科普和散布,好比先容麒麟瓜为什么又甜又红,怎么分别榴莲生熟,怎么审定肉品黑白等,让消费者对钱大妈规划的产物有少少根底认知。同时,咱们也和高校、农科院等科研机构团结,协同做好科普。” 同时,钱大妈正在寰宇各地展开“你送我检”行为。正在表地当局、商场监视经管局以中式三方检测机构的维持下,设立定点检测装备,让消费者正在店门口随机拿蔬菜检测,帮帮消费者分析企业怎么经管农药残留,晋升食物安闲的决心。 “生鲜行业有一个很要紧的参数,叫消费者体验,也能够领会为消费者对企业的信托。”曲红阳显露,对企业而言,把食物强壮和安闲恒久放正在首位,是博得消费者信托额表要紧的一条途。“食物出产规划企业,恒久都要仍旧一颗对食物安闲、对消费者强壮保证的敬畏之心。” 跟着人们生计程度晋升,怎么吃得安闲、吃得强壮成为中国人一日三餐斟酌的题目。收集音讯铺天盖地,少少食物增加剂被曲解等同为造孽增加物,食物谣言带给人们食物安闲忧虑,晦气于行业强壮发扬。 食物增加剂的曲解怎么才力排挤?食物谣言为何“年年辟谣年年有人信”?零增加食物是最安闲的吗?食物安闲科普怎么促进?针对消费者闭心度较高的题目,新京报“科普之途寻求食物安闲理性科学宣扬”食安访道间近期邀请行业专家、企业嘉宾,共叙怎么通过食物安闲理性科学宣扬,让人们吃得加倍安闲科学强壮。 “食物增加剂欠好坏法增加物,零增加也并非意味必定即是好的。”正在北京大学大多卫生学院教养、国度食品与养分讨论委员会委员马冠生看来,当代食物工业离不开食物增加剂,对零增加散布重正在精确向导。他还指出,遵循探问显示,食物谣言是通盘谣言规模的重灾区,食安科普任重道远,必要找寻辟谣的新法子,让食安科普走进人心。 食物增加剂无处不正在,收集少少舛讹的议论以致食物增加剂被妖魔化。马冠生显露,当代化食物工业运用食物增加剂是为了改革食物的品德以及色香味,或者是为了防腐、保鲜感化,遵循法式规则运用对人体无害。 “食物增加剂不是近代才有的产品,古已有之。好比咱们吃的豆腐,其创造流程中的点卤症结,本质上是增加氯化镁凝结剂的流程,让大豆卵白凝结酿成豆腐。”马冠生说,因为常日生计中人们容易把增加剂和食物增加剂搅浑,就会展现所谓的“科技与狠活”,是以要精确清楚食物增加剂。 零增加成为近两年炎热的观点,马冠生以为,零增加的散布应当重正在精确向导,“不行说不增加即是好的,由于当代食物工业离不开食物增加剂,假设没有食物增加剂,良多食物是出产不出来的,好比生存期额表短,对食品也是一种蹧跶。是以要实行合理向导,让人们有精确认知,科学消费。” 食物谣言误导人们对饮食的科学认知。“食物谣言是通盘谣言规模的重灾区”,马冠生说,有统计显示,生计中约80%的谣言都是正在食物安闲规模。从前撒布过“牛奶致癌”“绿豆治百病”等,都是人工诋毁变乱。 “谣言会惹起人们的惊惧,还会影响行业、企业、乃至是部分。”马冠生举例说,“牛奶致癌”的谣言,导致公共不敢买牛奶,少幼年企业会见对倒闭,另有人听信所谓“摄生”谣言,生病不去看病吃药,最终迫害部分强壮。是以,应刚毅滞碍食物谣言,假设好坏法成立谣言,就遵循法令法则打点。 马冠生以为,击破食物谣言流程中,媒体脚色弗成匮乏,应实时分析到底并实行科学宣扬。相干主管部分也应赓续加紧科普散布,“国度商场监视经管总局会按期推送食物安闲消费提示,做好科普散布,抬高人们的科学素养、养分素养。” 食物安闲科普存正在“年年辟谣年年有人信”的怪形象,怎么才力让科普深化人心?马冠生坦言,良多谣言老人民很难分辩。食物安闲科普任重道远,必要加紧科学宣扬,找寻辟谣的新法子,让科普可以走进人心。 马冠生以为,当局相干部分要起主导感化,启发社会各方面力气,搜罗企业、学界、宣扬规模协同勤恳,营造一个杰出的宣扬境遇,避免谣言发作和宣扬。 “当局主管部分应主动发表食安科普以及辟谣相干音讯;企业应言传身教,出产吻合国度法式的安闲强壮的产物;科研界必要陆续实行科学探讨,同时做好科普做事;媒体和自媒体要搭修科普平台,实时辟谣,让人们不信谣,不传谣;消费者是本身强壮第一仔肩人,要主动抬高强壮素养和养分常识储蓄。”马冠生说。 科信食物与强壮音讯换取核心科技宣扬部主任阮光锋显露,晋升消费者食物安闲信托感,既必要企业加紧自律,庄重楷模出产,避免展现食物增加剂滥用,也必要社会各界通过加紧食物安闲科普,让消费者吃得定心、吃得强壮。 食物增加剂被曲解的情景此起彼伏。阮光锋显露,“海克斯科技”“科技与狠活”反响出消费者对食物增加剂的认知曲解,这背后大概是消费者无法分别合理运用食物增加剂和食物增加剂滥用的题目,另有大概是消费者无法分别食物增加剂和造孽增加物。 “食物增加剂是咱们国度进程安闲评估此后才会答应运用,对其运用量、运用限造等都有庄重哀求,只消遵循国度法式合理运用是没有题目标。”阮光锋显露,要盘旋对食物增加剂的认知,必要加紧闭于食物增加剂的科学宣扬,食物企业也要加紧行业自律,避免展现不正当逐鹿,避免展现食物增加剂滥用情景。 关于近几年炎热的“零增加”食物,阮光锋显露“零增加”相投了消费者情绪,本年科信食物与强壮音讯换取核心发表的食物增加剂民多探问数据显示,66%的消费者以为零增加、不含防腐剂的食物更安闲。但消费者大意了一个重心,零增加只是夸大给消费者一个采选,并不代表没有防腐剂即是安闲强壮,好比酱油正在创造流程不增加防腐剂,就很容易生虫。 正在食物规模,一则谣言大概会形成行业弗成预计的牺牲。阮光锋提到,草莓此前曾被报道检出含有乙草胺,激发局限区域草莓难卖的情景。终末进程巨擘部分以及专家解读,草莓所含该农药残留量很低、迫害幼,平常吃没有什么题目。“良多谣言最大的迫害是滞碍消费者决心,滞碍食物财富的光荣度,乃至会形成额表大的经济牺牲,是以要加大对食物谣言的打点力度。”阮光锋说。 近年来,我国社会各界正在食物辟谣、加紧食安科普方面的力度和方法逐步加大,但“年年辟谣年年有人信”的情景仍不足为奇。阮光锋以为,这证据民多对食物安闲的信托感必要赓续巩固。“信托感好坏常虚亏的东西,竖立起来很难,一朝捣鬼了,念修复就变得更难”。 他倡导,竖立食物安闲信托感,第一,要加紧食物安闲囚系;第二,食物企业要庄重做好食物安闲出产,庇护消费者对食物安闲的信托感;第三,要有一个有用且常态的疏导机造,时时和民多议论食物安闲话题,不要等出了食物安闲告急才去科普。 食物安闲科普任重道远,阮光锋以为,媒体搜罗自媒体正在做少少食物安闲报道、食物音讯宣扬时,要负起科学把闭的仔肩。食物企业也要主动承受起给消费者传达精确的食物安闲常识的仔肩。 叮咚买菜副总裁、叮咚探讨院院长申强显露,要刚毅杜绝并滞碍超量、超限造运用增加剂,乃至好坏法增加的手脚。同时,也要爱戴科学,理性清楚食物增加剂。平台和食物出产企业要爱戴消费者的诉求,条件是音讯共享,裁减音讯错误称。 申强以为,零增加的存正在是合理的,由于它代表良多人心里对俊美生计的倾心。叮咚买菜干净标签频道的近400个产物进程一系列认证,并正在App相应频道和商品详情页予以满盈显现,让消费者有机遇分析科学的食物安闲常识。“为了食物韵味或保质期,有些食物离不开增加剂,但假设能更多地用自然提取物或生物发酵的增加剂,这可能是消费者更念谋求的倾向,应当爱戴消费者的诉求。” 他提到,对超量、超限造乃至是运用造孽增加剂,要刚毅杜绝并滞碍。科学的一边也应当予以爱戴,而爱戴消费者诉求的条件是音讯共享,要裁减音讯错误称。 正在申强看来,消费者选购零增加食物应满盈认识到以下几个方面,“第一,不是一齐的贩卖大局或渠道都能贩卖零增加食物,好比,没有防腐剂的食物往往正在冷链境遇中才力流转得更好;第二,要容忍零增加食物的足够度不会出格高,可选空间也有限;第三,要能接收由于获取了零增加等加多价格,相应地就会有其他价格略微减损,好比韵味和保质期;第四,对零增加食物要有科学清楚,而零增加代表的是俊美生计。” 申强以为,叮咚买菜动作生鲜发迹的电商平台,起首腰板要足够硬,本身品控编造要经得起磨练。“让消费者定心,谣言发作的泥土就更幼,抬高音讯的对称度,让音讯可以科学通报。”通过品控编造饱动通盘供应链的优越劣汰,有帮于酿成良性轮回和杰出生态,让更多的精良出产者发展起来。 关于食物安闲的常识科普也至闭要紧,叮咚买菜把科普融入用户常日接触到的各个症结,让用户感知到通过流程管控可完毕对农残、药残的规避。其它,叮咚买菜是自营平台,少而精的商品是进程优膺选优筛选出来的,“咱们是一个买手型平台,曾经帮帮用户做了筛选。” 申强希冀,对食物安闲、科普熏陶有亲热和初心的企业、部分、机构、当局罗网部分,能酿成一个机造,从而正在全民层面更速晋升食物规模的科学素养。 同时,食物出产成立企业要有盛开心态,答应主动去跟消费者疏导出产、种植、养殖的全流程,答应将透后的音讯传达给消费者,让他们可以竖立安闲感。他还倡导,正在有条款的都会,能够把儿童的食育熏陶和食安科普团结起来,同时团结产物,从孩子入手宣扬食安常识。 动作食物流利症结中隔断消费者迩来的社区生鲜连锁规划超市,钱大妈集团品控总监曲红阳以为,把食物强壮和安闲恒久放正在首位,是博得消费者信托额表要紧的一条途。他显露,通过业内陆续科普,才力让消费者对食物安闲有更精确的认知,完毕对强壮的谋求。同时,食物从业者要恒久对食物安闲怀有敬畏之心,将食物强壮和安闲放正在首位。 怎么精确对待食物增加剂?曲红阳说,食物增加剂和增加剂并不十足相当,前者有额表昭彰的国度法式,后者则涵盖造孽增加物的规模。消费者要抬高分辩食物增加剂和造孽增加物的材干。 钱大妈缠绕食物安闲打造一套全链途品控经管编造,加工类食物务必进程庄重筛选和准入轨造食品。“公司和第三方巨擘实践室团结,按期检测三聚氰胺、瘦肉精等造孽增加剂,咱们对造孽增加剂的滞碍好坏常峻厉的,公司与供应商之间针对食物安闲有额表高的合同条目商定。”曲红阳说。 正在曲红阳看来,食物增加剂能够抬高产物韵味、口感、色泽,延迟保质期,正在食物行业发扬中起到额表要紧的感化,“没有须要道之色变。消费者对食物增加剂有更精确的清楚,出产企业才力良性行使食物增加剂实行出产。” 近两年“零增加”观点饱起,曲红阳指示,少少企业为保障产物尽大概自然,会罕用少少食物增加剂,但对冷链也提出更高哀求,中央一朝展现题目,危害会更大。 行业科普有帮于晋升消费者认知,也有帮于裁减食物谣言与质疑。“精确宣导、科学传达产物常识,做好食物安闲做事,是钱大妈要紧的仔肩”,曲红阳说,钱大妈正在寰宇有3000多家门店,每天大概有十几万顾客驾临,能够动作很好的序言终端散布科普。“基于这类案例,钱大妈每家门店都邑装配电视或者易拉宝、产物手册等,对产物实行科普和散布,好比先容麒麟瓜为什么又甜又红,怎么分别榴莲生熟,怎么审定肉品黑白等,让消费者对钱大妈规划的产物有少少根底认知。同时,咱们也和高校、农科院等科研机构团结,协同做好科普。” 同时,钱大妈正在寰宇各地展开“你送我检”行为。正在表地当局、商场监视经管局以中式三方检测机构的维持下,设立定点检测装备,让消费者正在店门口随机拿蔬菜检测,帮帮消费者分析企业怎么经管农药残留,晋升食物安闲的决心。 “生鲜行业有一个很要紧的参数,叫消费者体验,也能够领会为消费者对企业的信托。”曲红阳显露,对企业而言,把食物强壮和安闲恒久放正在首位,是博得消费者信托额表要紧的一条途。“食物出产规划企业,恒久都要仍旧一颗对食物安闲、对消费者强壮保证的敬畏之心。”麻将胡了食品食物安宁科普何如为“吃得更健壮”护航?