麻将胡了“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧张性正在人们通常生计中不问可知，但摄入过量的盐也有可以激励高血压等慢性病。近年来，跟着人们矫健认识的不停擢升，“减盐”成了生计新风俗。

　　近来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销运动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的迎接。

　　既然是减盐食物，内里的盐少了，那是不是就能大开肚子释怀吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与矫健音信互换中央科技撒布部主任阮光锋。

　　浅显食盐的合键因素是氯化钠。许多消费者认为，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于极少减盐食物的钠含量不必然低。

　　记者通过观察发明，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至突出2000毫克，这个量一经和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）衔迫近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有团结尺度”食品，完全减盐减了多少全靠行业自律。记者明晰到，依照我国《预包装食物养分标签公则》，胀吹钠（盐）含量削减的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必削减25%以上。简略来说食品，一款食物念胀吹“减盐”，只需找一款专家谙习的同类食物举行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比食品，而非减到某个绝对值。倘使对标食物含钠量过高，假使削减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量还是可以偏高。

　　“别的，减盐食物的口感也可以让消费者正在不经意间摄入更多盐食品。”阮光锋增补道，不少消费者正在挑选食物时重视口感，极少减盐调味品的减盐量普通，但口感却可以平淡许多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才调到达让人疾意的口感。“好比，近几年减盐酱油很火，不过它的滋味会差极少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在可以需求放2至3勺才行。如此估量下来，盐的总摄入量可以是扩充的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“依照《预包装食物养分标签公则》的央浼，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。于是，减盐食物并不必然是低钠食物；相反，许多减盐食物已经属于高钠食物周围。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要合怀的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者明晰食物钠含量供应了帮帮。

　　专家显露，消费者应要点合怀食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”仍旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来估量食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必然水平上可能操纵钠的摄入，但肾脏疾病患者需求咨询大夫的观点，不要盲目抉择低钠盐。”阮光锋增补道。

　　阮光锋显露，可能正在厨房中应用限量盐勺，奥妙抉择自然食材和调料增味、提鲜，如此可能正在扩充食品多样性的同时削减盐的应用。比如，可能用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“研讨注解，削减5%至10%的烹饪用盐常常不会对菜品口胃爆发分明影响，且有帮于人们逐渐适当并养成平淡少盐的饮食风气。”阮光锋显露。

　　结果食品，减盐不单要操纵食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要留意削减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为创造工艺的限度，含钠量较高，假使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调治人体心理性能不行或缺的元素，对维护身体寻常的心理运动和性能起着紧张的功用，摄取太少或缺乏会闪现疲钝、软弱、倦怠等形势。”阮光锋总结道，“咱们需求科学减盐，但不行过犹不足食品。”食品减盐食物也有不妨是含钠“大户”