春节假期，多家疾递停运，但正在短视频直播平台上，一家柳州网红螺蛳粉店，还正在直播间加班加点售卖袋装螺蛳粉，类似春节与其无合。

　　但期间周报记者蹲点觉察，尽量此时下单需求接受较往常更高的运输本钱，但直播间不到半幼时就有约莫30份的礼盒成交小吃，简直每分钟都有一个受不了味蕾诱惑的消费者下单。

　　正在柳州规划螺蛳粉店的古仔向期间周报记者阐明，近年来螺蛳粉正在社媒出圈，于是它成了桂柳人（桂林、柳州）逢年过节的伴手礼佳品。

　　“现正在过年，相当一部门人分开柳州返乡过年，不少粉店合门止息，线下堂食的顾客整个也不多，然则由于送礼需求，螺蛳粉礼盒反倒卖得炎热”。

　　近年来，通过记载片、美食节、社媒上的再三亮相，以及表地一连胀动螺蛳粉全财富链结构，柳州螺蛳粉行业年产值不休更始高。

　　官方数据显示，2023年，柳州螺蛳粉品牌效应一连扩张，估计全财富链出卖收入656亿元，同比延长9.2%；柳州海合已毕柳州螺蛳粉出口货值约1.0125亿元，同比延长38.2%。

　　2023年此后，正在“为一碗粉奔赴一座城”的驱动下，大批搭客赶赴柳州，为表地文旅兴盛创设新生气。

　　合于螺蛳粉的泉源，大部门人以为是1980年代柳州解放南途的一个卖切粉的商贩到隔邻卖螺蛳的阿婆家讨汤所出世的产品。

　　那段光阴与更改盛开重叠，被那种酸爽滋补的年青人，也许正在陌头仓猝吃完一碗粉之后，便跳上火车，奔赴珠三角、长三角的流水线，思乡和呆板的轰鸣彼此撕磨，有期间便会落正在最完全的味觉影象里。

　　直到2014年，柳州显现首家袋装螺蛳粉临蓐企业，已经要亲身赶到柳州陌头才具品味到的风韵，经由系列包装和运输就能送到各地门客手中，吃螺蛳粉变得像吃轻易面相通轻易、赶紧。

　　加倍是螺蛳粉风韵奇异麻将胡了，如举动紧急佐料的酸笋，不管嗅觉依然味觉层面都较为刺激，被视为和“臭豆腐”“虾酱”“鱼露”普通的存正在，受多有限，但这南北极分解的评判，为螺蛳粉埋下了流量暗号。

　　早前有媒体察看觉察，从2016年起初，合于螺蛳粉吃播、测评的视频实质频出，这也正在很大水平长进步螺蛳粉的曝光率，让更多人分解这项古代幼吃的存正在。

　　但直到2020年，大大批网友关于螺蛳粉的立场才从“看视频猎奇”改革为亲身添置、食用。有见识以为，疫情时间居家人群增加，对速食商场的需求短期飙升，食用起来颇具爽感、区别于家常菜口胃的袋装螺蛳粉借此掀开了商场。

　　期间周报记者收拾觉察，2020年和2021年，螺蛳粉起初成为热搜上的常客，正在各大社媒激励大批体贴和商讨，也被各大主流媒体再三报道，就连话题“螺蛳粉还不发货”都能吸引3亿多次阅读。

　　出卖层面来看，正在抖音发表2020年数据陈诉中，螺蛳粉成网友最爱添置的幼吃，也是正在这一年，柳州袋装螺蛳粉产销首破百亿元；2021年，螺蛳粉又成为年货节出卖增速最疾的年货商品。

　　也是从这个期间起初，螺蛳粉从“途边摊”变身百亿财富的兴盛故事广为宣传，正在其他都市合于地方古代特征美食的兴盛结构中，“螺蛳粉之途”乃至成为一个紧急的参考和效仿对象。

　　假如说疫情时间的宅家需求拉动了袋装螺蛳粉销量，2023年此后，旅游商场加疾苏醒之际，正在过去几年被螺蛳粉吃播、测评实质吸引的网友，亦或者是有过袋装螺蛳粉添置体味的消费者，相联转化为“为一碗粉奔赴一座城”的搭客。

　　2023年春节长假时间，柳州旅游业旺丁又旺财，欢迎搭客373.38万人次，同比延长58.9%；完毕旅游消费23.57亿元，同比延长65.7%。这个中，到柳州嗦螺蛳粉打卡的搭客群体就盘踞相当一部门比例。

　　春节假期结局后的几个月，每逢周末，柳州很多螺蛳粉摊位和有名景点也是人头攒动，挤满了从边区来吃粉、旅游的搭客。

　　以致于表地市民中造成默契：周末光阴不要去粉店吃粉麻将胡了，去了也是去列队的，倒不如把地点留给边区搭客。

　　△ 2023年上半年，每逢周末，边区搭客正在螺蛳粉店门口大排长龙 图源：社交媒体

　　“平昔此后，来咱们店里吃的根基都是柳州表地住户，然而2023年起初，良多搭客为了吃螺蛳粉特意来柳州旅游，加倍是周末光阴，来吃粉的边区搭客一会儿多起来了。”古仔一家往上数三代，都是以卖螺蛳粉为生。

　　他说，然而长久来看，除了几家网红螺蛳粉店，关于大大批柳州表地的螺蛳粉店来说，多人紧要做的依然当地人生意，消费群紧倘使周边住户。

　　代购职员普通是柳州当地人，正在收到网友订单后前去螺蛳粉店现场打包，为了担保崭新度，代购的粉是生的、客户收货后自行煮熟，配菜真空包装，汤冷冻起来，然后发最疾的疾递小吃。

　　玛丽是最早一批从事螺蛳粉代购生意的市民，她告诉期间周报记者，螺蛳粉代购是2023岁首兴盛的，当年7-10月份销量最好，如此做（螺蛳粉代购）的好处是尤其原汁原味麻将胡了。

　　“然而销量担心靖，哪阵子螺蛳粉上热搜了，咱们的生意就好。况且现正在越来越多人做，行业（螺蛳粉代购）也起初卷了”。

　　眼下正值柳州市民回老家过年之际，古仔和玛丽都暗示，除了紧要踏青玩耍景点，市里人流和车流较往日疏落，然而往后几天恰是周边省市搭客聚会出游的期间，加上天色回暖，估计柳州和螺蛳粉店城市迎来一巨额客流。

　　值得提神的是，螺蛳粉的每一次出圈，销量的每一次走旺，多数是先正在社交媒体上刮起一阵风，以致于从业者仍然学会通过察看螺蛳粉正在社媒的热度，来占定接下来一段光阴己方的生意走向。即流量创设销量，流量带来旅游热度小吃。

　　然而一次次合于私人、产物加倍是都市走红出圈的始末看来，取得流量仍然成为一项相对容易复造的体味。难以复造的是将流量转化为兴盛动能的体味，而这需求一个都市或财富自身仍然做足打算、练好内功，此时的流量加持方能为虎傅翼。

　　和淄博、哈尔滨、河南等区域相通，柳州螺蛳粉的走红也是一场周到的结构。到底上，关于柳州和螺蛳粉来说，这份内功仍然练了多年。

　　2012年，螺蛳粉正在央视记载片《舌尖上的中国》第一季第一集显现小吃，这是螺蛳粉举动一道地方幼吃，可贵的正在悉数层面亮相的机缘。

　　其后的2013年，柳州将大肆兴盛螺蛳粉纳入当年市当局事情陈诉，并将合系实质填入柳州市商务委的绩效考评列表。当年柳州还实行“万人同品螺蛳粉”营谋。

　　△ 柳州最隧道的螺蛳粉，就藏正在陌头巷尾那些朴质乃至老旧的招牌下 曾思怡/摄

　　其后几年，柳州又接连出台多项螺蛳粉临蓐法式和兴盛计划，建立各种螺蛳粉质地安闲禁锢机构，同时相联计划螺蛳粉财富园和螺蛳粉幼镇，着重合系更始专利的研发和扞卫，为柳州螺狮粉质和量的兴盛做足岁月。

　　据表地媒体早前新闻，至2020年12月份，柳州螺蛳粉日产能和日均销量双双胜过200万袋。这也是速食商场领域短期飙升时间，袋装螺蛳粉青出于蓝的要害时候。

　　换句话说，恰是由于柳州早前结构螺蛳粉财富化兴盛，才具正在速食需求短期激增的时候，产量能知足需要，质地上也获得消费者信托。

　　值得一提的是，柳州螺蛳粉的好味道还正在被差异国度、越来越多的门客体验和青睐，也为柳州螺蛳粉财富带来更多机缘和更恢弘的兴盛空间。

　　据广西柳州海合新闻，2023年，柳州螺蛳粉出口不绝仍旧优秀势头，远销环球28个国度和区域。目前，柳州螺蛳粉仍然从地方幼吃兴盛成为一个出卖收入抵达数百亿元的全财富链的大财富。

　　正在布衣幼吃的圈子里，早期兰州拉面、沙县幼吃、桂林米粉鼎足之势形式，目前仍然由于柳州螺蛳粉的显现，仍然酿成了“四大天王”。

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