有句正在广元时兴的段子很蓄志思：“假若你不吃香菜、不吃姜葱蒜、不吃海椒、不吃剑门合豆腐、不吃蒸凉面、不吃暖锅、不吃麻辣烫、不要油碟、不沾干碟子、不正在南河滨喝夜啤酒、不摆龙门阵、不登凤凰山、不到皇泽寺、不游温商……那，年老妹纸，我念问你，你来广元爪子喃？”广元独具特点的美食然而相当巴适，取材普通、味重香浓，又将诡秘的古蜀文明和芳香的风气风情滋长此中，可谓作风独具，尤以剑门豆腐最有特点，不光是美食好菜，并且是史册的见证和文明大餐，又有特点幼吃酸菜面、米凉面、核桃饼等，吃上一次，毕生回味。最着名的是豆腐，有话道“不吃剑门豆腐，枉游寰宇雄合”小吃，剑门豆腐的特点正在于豆腐色彩洁白，细嫩鲜美，口感不涩，有淡淡幽香，韧性极强，并且有200多个种类的菜肴，不吃你牺牲就大啦。念吃隧道的豆腐宴就得来剑阁县，剑门场镇的剑门合六娃子豆腐店、剑门合镇的帅府大酒楼又有绵广高速剑门合高速收费站正对面的合公豆腐庄都是不错的拔取。接下来着名的广元幼吃来了，凉面民多都熟谙吧？但广元的蒸凉面你就不见得传说过了。相传正在武则天时代，蒸凉面是其最嗜好的一道美食，选用的是高等的大米碾碎成浆再加以蒸造小吃，切条后撒上红油、醋、酱油等作料，吃起来酸、甜、麻、辣。又有一点奇异的是，蒸凉面。唯有正在广元才力做出来，其他地方都难以复造，传闻这和表地水质有分不开的合联。

　　假若说广元的水质收效了广元蒸凉面的厚味，那么你是否尝过广元嘉陵江里的生鲜鱼味？广元生鲜鱼最大的特点便是鱼肉鲜嫩，汤味香浓，滋味绝对让你hold不住！酸菜鱼、麻辣鱼、干锅鱼、暖锅鱼、大蒜烧鲶鱼、烤鱼……品种多得让你吃但是来。念大疾朵颐，昭化古城太守街28号的葭萌鱼府以及27号的三江鱼庄滋味都很棒。

　　女皇蒸凉面女皇蒸凉面又叫“鸳侣米凉面”，这种蒸凉面选用高等大米为原料，耐嚼、爽口，服法多样，最大凡的服法是：碗内放凉面，参预酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味小吃，川味实足。广元大街冷巷有良多幼店都正在卖米凉面，各家的滋味略有区别，你问表地人谁家做的最好，表地人会抠抠脑袋，说“相像都差不多样”。剑门豆腐宴剑门合有优质的黄豆和奇特的水质，出产的豆腐别具特点，采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹饪本事，可创造出上百种菜肴，有名的有菱角豆腐、受孕豆腐、熊掌豆腐、菊花豆腐、麻辣豆腐等。剑门豆腐史册永远，不光色香味俱佳，并且文明含量极高，传闻其创造与生长和三国蜀汉亲近合连，简直每道菜都有一个合于三国的传奇故事。河鲜昭化古城位于三江汇合口，这里的河鲜正在广元颇着名气，慕名而来的门客熙来攘往。较为时兴的服法是嘉陵江河鲜汤锅。酸菜面鱼儿以酸菜做臊子和鲜面做成的，因其正在开水中上下翻滚状如鱼儿相通而得名。酸菜面鱼儿的特色是开胃醒酒，面鱼儿吃起来柔滑筋道，酸菜汤喝起来鲜香爽口。核桃脆薄饼广元核桃因个大皮薄，籽粒充裕，色泽深浅适度，香味芳香美味，容易取仁，出仁率高而驰名，核桃饼选用高等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，正在发酵面上涂上辣椒、食盐做成圆饼，放入炉中烤熟即成。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。广元核桃饼松脆酥香、色泽金黄、很是美味。肉蛤蟆听这名字就有点奇特，这也是旺苍县的一道特点菜。用腊肉去皮切成薄片幼块，裹上面糊，再放入锅顶用幼火炕，炕得金金灿灿的，滋味香脆美味。天热的光阴与酸菜豆花稀饭一道吃，那感受才叫一绝。曾家十大碗十大碗是曾家民间红白喜事的筵席，因其有十碗主菜而得名。它始于清代，日常多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料，烹造成丰富而朴实实惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣为主，习俗称为“三蒸九扣”或“十大碗”。自后此中的很多菜被少少都聚餐馆接收消化成为民多川菜，如：清蒸杂烩、攒丝杂烩、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。酸菜豆腐这是川北地域村落家家都做，人人爱吃的一种豆腐。做法很简便，便是正在用守旧的做豆腐本事时，用表地人特有的酸菜和酸水来点造豆腐。压造成形后的豆腐内中夹着酸菜叶，闻起来有点酸，可吃起来滋味很不错。正在旺苍大巨细幼的餐馆、幼吃店简直都有酸菜豆腐卖。表地人们说每每吃酸菜豆腐还能够抗癌。火烧馍馍将玉米粉用热水揉搓成团擀饼，然后将豆豉或加油盐的豆腐或酸菜包正在中心擀成圆饼，正在锅中将饼两面及周围烘干小吃，放入火炉中烧熟，吃起来酥脆甘香，风韵奇特，表地老国民就嗜好这个滋味。老腊肉猪肉是自养自食，宰杀猪后把猪油卷成枕头状用绳缠紧，猪肉砍成大块盐腌，都挂正在火塘屋或灶屋里。咸肉熏成腊黄色，存放2-3年依旧色香味美小吃。吃时将腊肉煮熟，切成5-8毫米厚巴掌大的片，用豆豉炒后金黄透亮，口感香而不腻、香味芳香。小吃广元市群多当局