麻将胡了天黑，当你跟着人流走于那吆喝四起的幼吃夜市时，阵阵香气扑鼻而来。正在这里，名目繁多的北京幼吃管中窥豹小吃，沿着夜市蓄谋提防查察，其筑造手法大致可分为炸、烙、蒸、煮、冲、煎、烤小吃、炒，而这里所说的炒，可不是指炒菜，幼吃中不筹划鲁川淮粤，假若思吃炒菜的话，那得上饭店了，此位置说的“炒”指的是炒疙瘩。

　　要说，炒疙瘩正在京城中也算得上是一道名吃。相传民国初年时，正在安笑门表的琉璃厂，有家叫广福馆的家常饭铺，东主是个姓穆的老太太，与女儿相依为命，逐日卖点 面。表传，这炒疙瘩便是母女俩正在偶然中发觉出来的。有一回，和蔼了的 面没有卖完，还剩下了少许麻将胡了，于是，穆家女士思了个主见，她把面擀成了面剂儿切成了一个个的幼疙瘩麻将胡了，用开水煮熟捞出后放正在阴凉处，以防发酵。当天黄昏，她们就用这煮熟的面疙瘩切些青菜小吃、肉丝炒了炒行动晚饭，不意吃起来公然非凡爽口，尚有一股子咬劲儿小吃，滋味极度好。女士说：爽性，明儿个我们就卖这个，起名叫炒疙瘩吧。就云云，一语定乾坤，无心插柳之事倒巧成名吃。打这自此，她们卖的炒疙瘩正在京城出了名，新老主顾接踵而至而来。而这种服法因为物美价廉，吃起来也确实有种额表的滋味，当时，十分受到劳动阶级的迎接。其后，很多社会闻人也慕名前来，插手了吃炒疙瘩的步队。因为出了名，有些好事者便将这穆家母女开的广福馆戏称为“穆家寨”，管穆家女士叫“穆桂英”。您瞧，听起来多蓄谋思。麻将胡了北京古代幼吃的十大传小吃奇——炒疙瘩