#美食[超话]# 北京是一个汗青永远、文明秘闻深挚的都会，也是一个美食的天国。北京的美食不但有知名的烤鸭、涮羊肉、京酱肉丝等大菜，又有种种各样的幼吃，让人垂涎三尺。这日，我就要带你沿途去品味北京的十大经典幼吃，让你正在这个陈腐而又新颖的都会里，享福一场味觉的盛宴！

　　说到北京美食，奈何能不提烤鸭呢？烤鸭是北京的一道咭片，也是全寰宇都领略的中国菜。烤鸭选用优质的肉食北京鸭，用果柴炭火烤造小吃，烤造好的烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻瘦而不柴，表脆里嫩，特另表美味。烤鸭正在明朝期间是宫廷食物，是汉族人发觉的一道美食，现正在依然成为了北京的一大特性美食，深受国表里乘客的喜好。

　　吃烤鸭有讲求，要用薄薄的荷叶饼包着切好的鸭片、葱丝、黄瓜丝和甜面酱，然后一口咬下去，酥香四溢，咸甜可口，酱香浓厚。若是你念吃得更隧道，还可能配上一碗浓汤或者是冰镇啤酒，那就愈加圆满了！

　　炒肝是北京的一道古代幼吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肝放正在沿途煮，火烧切井字刀，豆腐切三角，幼肠、肝片剁幼块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花、葱花等拌造的调料吃，质地鲜嫩，口胃香脆。炒肝是一道既能当主食又能当零食的幼吃，许多北京人都笃爱早上吃一碗炒肝，配上一杯豆汁，暖暖的胃，舒舒的心。

　　表传炒肝宣传于光绪年间，由于用五花肉煮造的苏造肉价值腾贵，因此人们就用猪头肉和猪下水庖代。始末民间烹调好手的宣扬，久而久之，教育了炒肝这道美食。

　　卤煮是北京的一道知名古代幼吃，它是把火烧、豆腐、粉条、猪下水等放正在沿途卤造，然后加上香菜、葱花、辣椒油等调料食用。卤煮的汤汁浓厚醇香，火烧软糯美味，豆腐滑嫩爽口，粉条绵长筋道，下水鲜嫩弹牙。卤煮是一道出格适合冬天吃的幼吃，一碗热气腾腾的卤煮可以驱走严寒，和善身心。

　　卤煮的开端有许多说法 ，此中最兴味的一个是合于明朝朱元璋的故事。表传朱元璋正在当天子之前已经当过乞丐，正在他避祸时遭遇了一个善意的老太太，老太太把己方做剩下的火烧和豆腐拿给他吃。朱元璋以为这些东西太干了，就把它们放正在一个锅里加水煮，并加了极少盐和辣椒。结果呈现如许做出来的东西出格好吃，就叫做卤煮。厥后朱元璋当了天子小吃，还每每思量这道美食，并把它宣扬开来小吃。

　　驴打滚是北京区域的古代幼吃，说起驴打滚的名字的原因也是很接地气呢，由于末了造造工序中要撒上的黄豆面，就像是老北京原野野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，是以而得名“驴打滚”。驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、木樨、青红丝和瓜仁。它的造造分为造坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具韵味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可能不嚼，细细品，是老少皆宜的古代韵味幼吃。

　　驴打滚蛋端于满洲里，是清朝时列为宫廷食物的一种粘食。厥后宣传到民间，成为了北京人喜好的幼吃之一。

　　豌豆黄是北京的一道古代幼吃，它是用希奇的青豆磨成浆，然后加上白糖、木樨等煮成糊状，放入模具中凝结成型，切成幼块食用。豌豆黄色泽碧绿，香气扑鼻，口感绵软，甜而不腻。豌豆黄是一道凉爽解暑的幼吃，适合夏季食用。

　　豌豆黄的开端可能追溯到明朝，当时有一位名叫李时珍的医学家，他正在《本草纲目》中记录了豌豆的药用价格，并提出了用豌豆造造食物的要领。他说：“豌豆可为羹、饼、糕、酱、酒、饮等，皆可食也。”厥后，人们就遵循他的要领，用豌豆做出了种种鲜味的幼吃，此中就有豌豆黄。

　　豆汁是北京的一道特性幼吃，依然有300年的汗青了。许多人第一次喝豆汁并不会笃爱，以作难以下咽，这也很寻常，豆汁是水磨绿豆造造粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，始末发酵后熬造成的。固然豆汁的滋味不会被人一忽儿承担，可是豆汁的养分价格出格的高，豆汁拥有养胃、解毒、清火的功能。

　　表传正在清朝乾隆年间，豆汁为宫廷饮料。 喝豆汁有讲求，要配上炒肝、卤煮、焦圈等幼吃，还要加上蒜泥小吃、韭菜花、辣椒油等调料，本领品味出豆汁的魅力。北京人笃爱用一句顺口溜来描绘喝豆汁的感到：“一口蒜，一口韭菜花，再来一口辣椒油，末了一口豆汁儿，嘴里香得流油。”

　　焦圈是北京的一种古代面食幼吃，它是用面粉加水和成面团，然后揪成幼剂子，搓生长条，正在两端捏合成圈状小吃，正在油锅里炸至金黄色而成。焦圈表皮酥脆香甜，内部松软绵密，吃起来有嚼劲。焦圈是一种既能当主食又能当零食的幼吃，许多北京人都笃爱早上吃一块焦圈，配上一碗豆汁或者牛奶小吃。

　　焦圈的开端有许多说法 ，此中一个对比兴味的说法是合于明朝朱棣和永笑大钟的故事。表传朱棣为了怀念他父亲朱元璋和他母亲马皇后，正在永笑宫殿里锻造了一座强壮的铜钟。这座铜钟重达四万八千斤，高达六米多。朱棣为了检讨铜钟的音质和质地，亲身拿起一个大木槌敲响了铜钟。结果铜钟的声响惊逃诏地，响彻云端，让朱棣出格顺心。可是，铜钟的声响也震荡了一位正正在炸焦圈的老太太。老太太听到铜钟的声响，认为是天崩地裂，吓得扔下锅里的焦圈，跑出去逃匿。比及老太太回来时，呈现锅里的焦圈依然炸得焦黑发硬，像铜钟相同深重。老太太很赌气，就把焦圈拿到宫门口去投诉朱棣。朱棣看到老太太手里的焦圈，以为很可笑，就拿过来尝了一口。没念到焦圈固然黑乎乎的，可是滋味还不错，就让老太太每天给他做焦圈吃。从此，焦圈就成了北京的一种特性幼吃。

　　老北京面茶是北京的一种古代幼吃，它是用面粉和水调成糊状，然后放正在一个铁锅里，用火加热，持续地搅拌，直到面糊造成黄色的面茶。面茶的滋味很香，口感很绵，吃起来很有韧劲。老北京面茶要配上种种调料本领吃，比方白糖、芝麻酱、蒜泥、辣椒油、醋、酱油等。每个别可能遵循己方的嗜好，调出己方的口胃。

　　老北京面茶的开端有许多说法，此中一个对比可托的说法是合于清朝康熙年间的故事。表传康熙天子有一次出巡时，遭遇了一场大雪，他和随行的侍卫们都冻得饿得弗成。这时，他们呈现了一家幼店，店里卖的是一种用面粉和水煮成的东西，叫做面茶。康熙天子尝了一口，以为很和善很饱腹，就大加夸奖，而且给了老板许多赏钱。从此，这种面茶就传遍了北京，而且成为了老子民的一种常见幼吃。

　　艾窝窝是北京的一种古代幼吃，它是用黄米、红枣、木樨等原料造成的一种甜食。艾窝窝表形像一个幼窝窝，内里有红枣、木樨等馅料，表观撒上白糖或者蜂蜜。艾窝窝色泽金黄，香气扑鼻，口感软糯甜蜜。艾窝窝是一种适合冬天食用的幼吃，一碗热气腾腾的艾窝窝可以驱走严寒，和善身心。

　　艾窝窝的开端可能追溯到明朝，当时有一位名叫李时珍的医学家，正在《本草纲目》中记录了黄米、红枣、木樨等食材的药用价格，并提出了用这些食材造造食物的要领。他说：“黄米可为羹、饼、糕、酒、饮等，皆可食也。” 厥后，人们就遵循他的要领，用黄米做出了种种鲜味的幼吃，此中就有艾窝窝。

　　老北京爆肚是北京的一种古代幼吃，它是用羊肚或牛肚切成细条，然后用开水或油疾速烫熟，蘸上种种调料食用。爆肚的滋味鲜香，口感脆嫩，是一种既能当主食又能当零食的幼吃。爆肚是一种适合冬天食用的幼吃，一盘热气腾腾的爆肚可以驱走严寒，扩张食欲。

　　爆肚的开端可能追溯到清朝乾隆年间，当时多由筹划，以清末民初时为盛。 爆肚分为水爆和油爆两种，水爆是用开水烫熟，油爆是用油炸熟。水爆肚更讲求火候和配料，条件肚条方才变色就捞出，维系脆嫩不老。配料以芝麻酱为主，又有酱油、醋、辣椒油、花椒油、香菜、葱花等。油爆肚则更讲求油温和时光，条件肚条表皮酥脆，内部软糯。配料以酱油、醋、大蒜、花椒等为主。

　　你是不是依然馋得流口水了呢？北京的美食不但有汗青的厚重，也有新颖的立异，让人无法抵拒。若是你有机遇来到北京，必然要去试试这些幼吃，让你的味蕾享福一场盛宴！小吃老北京美食攻略这10种田谈幼吃你必然要试试[向往]