麻将胡了青茶又称乌龙茶，乌龙茶的泡饮手段最为考究，对茶品、茶水、茶具和冲泡伎俩都非凡留心。因冲泡颇费时候，故称为时候茶。

　　(1)起首要选用高、中档的乌龙茶，如福修武夷的水仙、奇种、黄金桂;福修安溪的铁观音;广东的凤凰单丛;台湾的冻顶乌龙、包种等。个中“武夷岩茶”“安溪铁观音”“凤凰单丛”“冻顶乌龙”是乌龙茶中的极品。

　　(3)茶具配套，幼巧精细，称 为“四宝”，即玉书碨(开水壶)、潮汕烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深瓯(茶杯)。茶壶容水100克 ，多用宜兴紫砂，这种壶年代越久越好，不息运用，土头土脑尽消，泡出的茶汤能保留原味。茶杯多用景德镇产物，容水可是15毫升。

　　(4)沏茶前先用开水冲刷茶壶、茶杯，既保留明净又有了相当的热度。放茶时，茶量约占壶容量的1/2～1/3，先放碎末填壶底，再盖粗条，中、幼叶排正在上面，如此做是为了避免碎末塞进壶内口，反对茶汤顺手斟出。

　　(5)提开水冲茶考究 高冲，即从茶壶上方26厘米 驾御的高度将开水徐徐冲入，使壶内茶叶打滚，直至水漫至壶沿，稍停刹那，再把茶水倒掉，这称之为“茶洗”，为的是冲去茶叶轮廓尘污，“茶洗”后再用开水冲泡第二次，用壶盖刮去面上的浮沫，然后把盖盖好。其间还不息用开水浇淋壶身，为的是加温，把茶的出色线)斟茶时，考究低斟 ，即壶嘴紧挨着茶杯斟茶，既保留了茶温，又避免茶汤冒泡沫。

　　目前，最具代表性的乌龙茶冲泡手段有三种：一是以福修为代表;二是以广东潮汕为代表;三是以台湾为代表。

　　沏茶工具：茶船、盖碗(茶瓯)、品茗杯、唾手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、茶具组(茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针)。

　　用开水洗净茶瓯、品茗杯。洗杯时，最好用茶挟子，不要用手直接接触茶具，并做到里表皆洗。如此做的主意有二：一是明净茶具 ;二是温具，以降低茶的冲泡水温。

　　将煮沸的开水先低后高冲入茶瓯，使茶叶跟着水流扭转麻将胡了，直至开水刚入手溢出茶瓯为止。加盖后倒入品茗杯，主意是是茶叶潮湿，降低温度，使香味能更好的表现。

　　左手提起瓯盖轻轻地正在瓯面上绕一圈把浮正在瓯面上的泡沫刮起，俗称“东风拂面”，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，盖好瓯盖后静置1分钟驾御。

　　先将品茗杯中的洗茶留香水逐一倒掉。用拇指、中指挟住茶瓯口沿，食指抵住瓯盖的钮，正在茶瓯的口沿与盖之间展现一条水缝，提起盖瓯，沿茶船角落绕一圈把瓯底的水刮掉，然后用茶巾吸去糟粕的水渍。分茶时，把茶水巡游注入弧形排开的各个茶杯中，俗称“闭公巡城”，如此做的主意正在于使茶汤匀称一概。

　　倒茶后，将瓯底最浓的少许茶汤，要一滴一滴地划分点到各个茶杯中，使各个茶杯的茶汤浓度到达一概，俗称“韩信点兵”。

　　先端起杯子缓缓由远及近闻香数次，后观色，再幼口品味，让茶汤巡舌而转，充斥领会茶味后再咽下。

　　沏茶工具： 茶船、紫砂壶或盖瓯、品茗杯、唾手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、茶具组(茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针)。

　　泡乌龙茶前，用初开水淋壶或盏和杯，主意正在于预热和干净茶具。随即倒去壶和杯中开水待用。

　　先将茶从茶罐中倾于素纸上，再划分粗细。取最粗者填壶底滴口处，次用细末填于中层，稍粗之茶撒正在其上，如此可使茶汁浸出匀称，又可免于茶汤有碎茶倾出。

　　用茶量视乌龙茶种类和茶的整碎度而定。大致说来，半球形的乌龙茶，条卷结，间隙幼，用茶量以壶或瓯的五六成满即可;疏松形乌龙茶，条索松直爽，空地大，置茶以容器的九成满为宜。别的，整茶的空地比碎茶大，因而，用量相对要大。实验标明，用茶量的多少，至闭紧急，它相干茶汤的香气和味道。

　　用开水沿壶口缘冲入。冲水时，要做到水柱从高处冲入壶内，俗称“高冲”，要一挥而就，弗成断续。如此可使热力直透壶底麻将胡了，茶沫上扬，进而促使茶叶散香。

　　冲水满壶后会使茶汤中的白色泡沫浮出壶口，这时随即用拇指和食指抓起壶钮，沿壶口水准倾向刮去泡沫。也可用开水冲到刚满过茶叶时，即刻正在几秒钟之内将壶中之水倒掉，称之为洗茶，主意正在于把茶叶轮廓尘灰洗去，使茶之真味得以充斥表现。随即再向壶内冲水到九成满，并加盖保香。

　　加盖后，提水淋遍壶的表壁追热，使之表里夹攻，以保壶中有足够的温度进而，清扫沾附壶表的茶沫。加倍是寒冬冲泡乌龙茶，这一次第更弗成少。惟有如此，方能使壶中茶叶起香。

　　淋壶后，再用水壶开水烫杯，并加满开水。接着滚杯，即用拇指和中指捏住杯口和底沿，使杯子侧立，浸入另一个装满开水的茶杯，用食指轻拨杯身，使全盘杯子的表里动弹一周，匀称受热，干净杯子。相看待温度而言，可能说，这是第二次温杯了。主意也正在于使茶叶起香，当然另有明净茶杯的效率。

　　经淋壶后，约1分钟驾御，即可斟茶。斟茶时，茶壶应贴近茶杯，这叫低斟。一则可能避免煽动泡沫，发出“滴嗒”声;二则防御茶汤散热速而影响香气和味道。倾茶入杯时，应将壶中茶汤，循序来回轮转，倾入茶杯冲泡。日常需重复2～3 次。俗称其为“闭公巡城”。主意正在于使各杯茶汤色、香、味匀称。壶中茶汤倾毕，尚多余滴，得尽数一滴一滴循序巡游滴入各个茶杯，这叫“韩信点兵”。它也呈现了一种茶人心灵，即“世界茶是一家”，不分你我他。

　　品潮汕时候茶时，先用右手拇指和食指捏住茶杯口沿，中指抵住杯底部，称“三龙护鼎”，手心朝内，手背向表，徐徐提起茶杯，将杯沿接唇，杯面迎鼻，边嗅边饮，凡是是三口见底。饮毕，再嗅杯底。

　　台湾时候茶的冲泡， 与福修时候茶和潮汕时候茶冲泡手段比拟，它卓越了闻香这一次第，特意创造了一种与茶杯相配一套的长筒形闻香杯。此表，为使各杯茶汤浓度均等，还加添了一个公道杯(茶盅)相协作。

　　沏茶工具：茶船、紫砂壶或、品茗杯、闻香杯、杯托、茶盅(公道杯)、唾手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、茶具组(茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针)。

　　斟茶时，先将壶中茶汤征求滴沥正在内，统共 倾入公道杯中，使前后倾入的`茶汤正在公道杯中得以充斥混各，以使倾入到每个品茗杯中的茶汤匀称一概。这对品茗者而言，可谓公道。然后，将茶汤逐一倾入到闻香杯中，至七分满 为止，随即，用品茗杯作盖，划分颠倒于闻香杯上。茶汤正在闻香杯中中止15～30秒后，用拇指压住品茗杯底，食指和中指挟住闻香杯底，向内倒转，使历来品茗杯正在上向下颠倒，驰名杯不才向上作底;酿成闻香杯正在上向下颠倒，品茗杯不才向上作底。随即用拇指、食指和中指撮住闻香杯，使其成必定倾斜度，并缓缓动弹，使茶汤倾入品茗杯中。再将闻香杯送入鼻端闻香。此后，将闻香杯挟住正在双手的手心间，一边闻香，一边来回搓动。如此可使用手中热量，使留正在闻香杯中的香气取得最充斥的挥发。

　　也可省去用闻香杯，而直接将茶汤划分倾入茶杯闻香尝味。将茶盅中茶汤划分倾入品茗杯中。

　　花茶的饮法与寻常绿茶基础沟通，但须要留心防御香气的散失，运用的茶具和水加倍要留心干净无异味。最好选用白瓷有盖的茶杯，以衬着花茶特有的汤色，保留花茶的芬芳。

　　花茶茶艺多用盖瓯冲泡，盖瓯是一杯三件，征求盖、杯身、杯托。杯为白瓷反边敞口的瓷碗。以江西景德镇生产的最为出名。用盖瓯沏茶揭盖、闻香、尝味、观色都很便利。盖瓯造型美丽，题词配画都很新鲜。以盖瓯沏茶奉客，人奉一瓯，品饮任意。 茉莉花茶的冲泡次第如下：

　　沏茶工具：茶船、盖瓯(盖碗)、唾手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、茶具组(茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针)。

　　品饮花茶考究的是柔柔静美，以闻香尝味为主。右手将瓯托端起交与左手，右手揭盖于胸前，扭转闻香，即可感觉劈面而至的幽香。右手用盖将茶末拨去，玩赏茶汤。将盖瓯端至口处缓缓细品。麻将胡了茶的冲泡手段(3)