麻将胡了网站安徽读者杨先生问：我出现，有些人饮茶前先把茶洗一下冲泡，但也有人说，云云做容易洗掉茶叶的糟粕。思问专家，终究要不要洗茶？哪些茶须要洗？

　　原国度茶叶质检核心教练级高级工程师沈红教练答：洗茶又叫“醒茶”，即让酣睡或尘封的茶叶通过与氛围和水分的接触清醒过来，从新焕发出茶叶的实质以便冲泡饮用。醒茶正在全部冲泡进程中，对茶叶内正在品格的再现起着决策性感化，对后面的冲泡及口感有直接的影响。要不要洗茶应遵照茶叶种类而定。

　　乌龙茶、铁观音、大红袍等因为加工功夫较长，工序繁杂，正在创造进程中不免会混入尘埃和污垢。喝之前最好洗一下，有帮去除茶叶轮廓的杂质，而且这类茶的叶子较为粗大，正在开水中，对人体有益的物质不会顷刻融解。但良多采用芽头做的比力嫩的茶，例如绿茶、白茶、黄茶等，则不须要洗茶。由于这些茶清白水准高，耐泡度低。一遇开水，茶叶中有益人体的养分物质就会急忙融解，洗茶会让这些有益因素流失掉。

　　洗茶门径要紧有两种冲泡，一是冲刷法：品茶前，将适量茶叶进入沏茶用具冲泡，注入开水（90℃以上），2~3秒后冲泡，急忙将水倒掉。二是刮沫法：冲沏茶叶时，先将适量茶叶进入沏茶用具，注水时采用悬壶高冲的方法，一次性将开水注满沏茶用具，这时茶汤会有丰盛的泡沫发作并漂浮正在茶汤轮廓，把浮沫刮掉即可冲泡。▲

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