麻将胡了普洱茶被热捧为能喝的“古董”，许多人认定普洱越存越值钱。违警市井乘机诈骗各类手法将新茶变老茶叫高价。业内专家先容，夸诞年份、湿仓造霉味、参预化学药品是墟市上最常用的做旧伎俩。其它，又有通过变换包装，将非品牌老茶假充品牌老茶的作伪办法。

　　云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹告诉记者：“有个伙伴趣味勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他上罗网了”。

　　为了印证我方的推断，邹家驹给记者讲述了一段史籍：1992年，云南省茶叶进出口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏配合策画了一个三件套冲压板滞，分娩当时正式名称叫“迷你”(英文Mini)，其后口头高贵行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，其后还向国度专利局申报了工夫专利，号码92236902.X。之后冲泡，翟元宏我方策画了一个两件套的冲压板滞，也申报了相应的工夫专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年从此才有，又如何可以有30年存期的“金弹子”呢？于是，伙伴说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”。邹家驹一定地说。

　　茶叶中含有必然量的果胶质，但跟着时刻的推移，微生物会逐渐理解果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发。但市情上少少号称有几十年存龄的茶，防备一看，又有果胶质，很明显，云云的茶一定是虚报了存龄。

　　“果胶质是组成茶叶细胞间层质的首要物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性，粘着而柔嫩，即可使相邻细胞粘连正在沿途。正在茶叶揉捻经过中，细胞分裂，果胶质亦相随而出。”邹家驹说：“民国工夫，西双版纳茶区无电力兴办，紧压茶加工靠人力石模。人为压力有限，无电力工夫的紧压茶都对照松泡，正在必然水准上依附果胶质的粘接。跟着时刻的推移，微生物会逐渐理解果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发，茶块的维系，首要靠式样塑型的拉扯。其它，其它杂质往往以果胶质为依托，果胶质挥发了，茸毛或其他杂质也相应会裁减”。

　　邹家驹给记者讲了一个例子：“有个伙伴邀请我去饮茶，预先说好是几十年的老陈茶。茶装正在一个策画精彩的纸封里，约10克阁下。他先容说这茶已有80多年的陈期，一泡代价1500元”，“算下来，造茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之逐一经散落。防备伺探，结块片面的维系果胶质已经正在起效力，很明显，这是一块虚报存龄的茶”。

　　邹家驹还讲述了一个3年茶假充20年存期茶的例子：“2005年春节，我一位伙伴的家人花3000元买了两块传说是1985年以前分娩的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味心酸，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻腾着茸毛和淡淡的烟味，可能断定这茶的存放时刻不进步3年，由于惟有存放年限很少的茶才会有烟味。”又有一段史籍靠山可能阐明这茶的存龄没有20年。要分明，正在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖代价很高，销途又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和反面断然不会有白芽嫩尖。平常情形下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。

　　直到1995年阁下，芽头被正在阐明多酚类化合物含量低不宜分娩普洱茶后，这些已经很高雅的芽头嫩叶才不断挤进各类各样茶身又粗又大的紧压茶。而我这位伙伴家人所置备的两块茶饼，光从表面看，上下都压进芽头，很明显，这弗成以是1985年以前分娩的冲泡，起码也假如1995年芽头贬价后才有的。”邹家驹说。

　　邹家驹说，少少所谓专家，写书十足不负职守，手里有什么“货”，便随之编造史籍，抬高代价。“有些图谱太离谱了，南涧分娩凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被少少人说成70年代的。”邹家驹说，“现正在墟市上卖的所谓陈年普洱茶，绝大片面都不是真的。普洱茶消费者，希奇是普洱茶策划者，买茶时不行只靠耳风、只靠诱人的标贴，要仔细辨识”。

　　“湿仓茶”是好茶仍是坏茶，怎么认定？茶叶界有区此表音响，但都一律一定“湿仓茶假充老茶”的做法，即是棍骗消费者。毕竟上，少少违警茶商将茶品搬进云南、贵州等地湿度浓的溶洞，加快陈化，发酵霉变，祈望借此炒作年份，造旧普洱茶，不但违背茶叶内质天然氧化发酵顺序，更让普洱茶落空保健效果，反而损害人身矫健。

　　“‘湿仓’是少少茶商为了让稀奇的普洱生茶能提早饮用，从速见利润，把普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防空泛、土房等地，因气氛相对湿度抬高，容易形成茶叶麴菌的孳生，加快陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。不过，湿仓普洱茶十足摧残了茶叶纤维，更动了茶叶原有性质，违反茶叶内质天然氧化发酵的顺序。”资深茶人、茶艺笑土(中国)有限公司董事长陈国璋说，他一直成见以“干仓”存储普洱茶，也即是说，茶叶正在温度、湿度适中，透风透气，明白无杂味的境遇下发酵陈放，既保管普洱茶的性质真性，又填补了品茗代价。

　　为让记者有地步理解，陈国璋拿出平素给普洱俱笑部会员授课用样本——经湿仓陈化造旧的普洱茶，与干仓陈放、保管优越的普洱茶举办比照。记者出现，经湿仓陈化的沱茶一经霉变长出白霜，而另一块同样经湿仓陈化的砖茶块色彩灰暗而发黄，霉变长白霜的沱茶闻起来有一股糠味，而发黄砖茶有股霉味。“同是坏茶，哪种坏一点？”记者问道。陈国璋解答说：“发黄(区别于“金花”黄金菌，“金花”应以科学、确切的立场去评判)那块更差，只是黄色没有白色显眼，本来茶叶已‘湿死’！”

　　陈国璋表明，茶叶存于湿仓，因水份过多容易霉变，霉变厉害的茶叶会长出白霜，若未实时作退仓风干处分冲泡，白霜就会改变为黄霉(黄曲霉)。现正在，有人说“普洱茶越霉越好”，本来否则。霉变的茶性质已变坏，水份过多滋长白色、玄色、绿色、黄色的细菌滋长，饮茶原思有帮矫健，但饮用这类茶效率相反。

　　别的，少少茶业界专家并不否认湿仓的做法，只是湿仓陈化出好茶品的工夫难以职掌，湿渡过高或不对时，货物就容易显示黑霉和绿霉，成为坏茶冲泡。目前墟市不少人诈骗坏的“湿仓茶”来假充陈茶和干仓老茶。

　　台湾资深茶人、环球普洱茶十大卓越人物之一的石昆牧说：“要是有两块50年代存期的干仓茶和湿仓茶，我必然选拔喝干仓茶，但并不吐露湿仓茶欠好，只是个生齿味区别。毕竟上，现存老茶根本上是湿仓茶，以至连20万元一饼的老茶也是湿仓茶。要分明，气氛相对湿度进步85%，存放的普洱茶就会发霉，像广州年均匀相对湿度88%，过去动作存茶重地的广东、香港本来即是‘自然湿仓’，根本没有干仓老茶。”石昆牧告诉记者，正在香港，所谓“入仓”是指不以天然存放办法，企望以人为操纵境遇加快普洱茶陈化，广东方面有相仿办法，如诈骗盖铁皮屋、进防空泛等来加快普洱茶的陈化，“这些人为办法所分娩的茶，只须不是过分袂谱，正在以新颖医学考验的模范而言，尚无对人体发生不良影响的直接证据，以至有时温湿度与时刻、翻仓处分适宜，正在口感香气发挥，身体感触也有令人惊艳之处。”但诈骗入仓炒作年份，诈骗造假误导消费者，不但不德行，并且损害人的身体。

　　看待“湿仓”题目，云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹也吐露，微生物发酵先决条款是要必然水分、温度和氧气，没有水不会发酵，比如星球上没水就不会发生人命一律。他举例说：“同港九茶叶商会幼聚，说几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，其后翻开改变很幼。意义就坊镳咱们大凡所说的干仓，干仓水分越少，茶叶陈化速率越慢——很多普洱茶书把干仓捧上天，殊不知没有必然水分湿度，哪来微生物的生计和繁衍境遇？”

　　“我往往正在昆明茶厂、下合茶厂和勐海茶厂发酵车间伺探，工夫职掌得好，出平常的白毛，即是好茶；堆子温度高了，茶胚烧掉，温度低了，堆子表表显示黑毛，即是坏茶了。”邹家驹以为，这些是由于工夫职掌不妥，湿渡过高或不对时，让片面货物显示黑霉和绿霉麻将胡了网站。因为工夫难度大，哪能分娩这么大宗量陈化好茶。

　　“生茶品始末神速陈化处分，其长处正在于能立刻将心酸度低落、汤色转红、滑口带甜。而熟茶则能将渥堆味(新味、腥味)神速去掉，汤质光滑，显示明明陈香，两者共通点是入仓能把新茶刺激味神速消灭。”石昆牧固然一定“湿仓”，但吐露入仓存正在5个方面的负面影响：仓储经过耗费大，霉变可以性大增；表观与饼面油光消灭；仓味悠久不会消灭；统一批茶，香气口感品相分别大；与未入仓茶对冲斗茶，其仓味串鼻，口感香气丢失。“入仓不见得必然欠好，但入仓常被茶商动作炒作年份的手法误导消费者发生缺点见解。”石昆牧说，局部市井为利所驱，通过往造品普洱茶上大方泼水或施放其他变色物质，或直接放正在湿润地上，让其滋长出霉菌，陈化年份，最终不但没了存放的风味，也没有普洱茶保健效率。

　　本来，比湿仓茶假充老茶图利更为可恶的是，通过加温增湿，以至诈骗化学药品做旧茶叶。陈国璋说，目前高温“做旧”成为最新造假办法，他们将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱，然后放正在高温下曝晒，感触铁箱未够高温高湿，再往炙热铁箱淋水，反再三复操作，以求让普洱茶神速“变旧”，“南方的夏季，云云速成的普洱茶可能抵达3个月抵5年的效率。并且，始末云云的高温烘?，做出的普洱茶色泽较红润，卖价很高。”并且，“发水做旧”是“湿仓普洱”的升级版。陈国璋告诉记者，他们不但将普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防空泛、土房等地天然陈放，还人工往茶叶上洒水，让湿仓后发酵速率更疾，“我亲自去过做旧地窑，有的卫生条款很差，茶叶长时刻堆沤一经发霉长虫。”

　　记者一个半月前，正在伙伴家中尝过这种湿仓发水造旧茶。这块所谓存龄20多年的中茶文革砖(250克/块)，正在芳村茶叶墟市的零售价高达4000多元/块，表表看起来算整洁，闻起来没霉味。不过，同业深资专家一看就分明是“湿仓货”，开汤一试味苦而霉气重，苦味久久存于口腔，难以消退。专家说，这块湿仓造旧茶表面处分得好，骗了不少人，人工湿仓存放的茶，开汤后有刺鼻气息，汤色黑混，锁喉冲泡，干茶见绿色、玄色、赤色等霉斑，冲泡后叶底发粘稀烂。

　　云南普洱茶(集团)有限公司董事长郑炳基正在接收记者采访说，有些普洱茶造假更为“恐惧”，他们将做好、加工好的茶从头拿去蒸，用高温蒸完从此，丢到一经是封闭的那些砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬，咬到茶叶烂了、纸也烂，再从头晒干，茶叶有点溃烂了、纸也溃烂了，于是蒙人说“咱们是老茶，茶一经有点溃烂，由于老了、存的时刻长”，“又有更缺德的是，有些人以至用高锰酸钾水浸沏茶叶，一方面茶叶溃烂更疾，另一方面色彩较通透、明亮。”郑炳基向记者举例：“2005年一天，一个伙伴怪异兮兮找我，递上一律东西。接过伙伴的‘宝物’，幼心当心层层翻开，一大股霉味扑鼻而来，全数一经溃烂掉，上面又有虫子爬过的印迹，以及虫拉出来的巴巴——我感触恶心，可以不懂的人感触是百垂老茶，懂茶的人就感触恶心。这不是茶，这是垃圾！”

　　先观表包纸质与印刷：每一年代的纸张印色都是无可代替的，加上纸张与印色史籍时刻的风化，其独特性加倍无法仿冒。其它，内飞纸质与印刷也是合连的，与表包纸质和印刷不异，加倍独特的是内飞镶嵌正在茶品?的，正在平常境况下不行抽换。同时，模具，席卷石模、铁模、木模等等，正在每一个年代都有其独特表观与造程，这对茶品的陈化深具影响。而茶菁的拼配伎俩，每个年代会因期间靠山区别而区别，将此与压造模具作归纳推断，可动作普洱茶年份辨识的辅帮条款。

　　干仓普洱茶条索紧结、发酵匀称，油光润泽，用手轻敲茶饼，音响嘹后利索，茶汤澄清明亮、回甘生津、新颖无杂味；湿仓普洱茶条索疏松、色彩灰暗无光泽，若水份过多则茶叶表表披白霜，或者茶叶由内而表孳生出霉菌，有浓烈刺激性滋味和碱味、霉味，茶汤浑浊像熟茶，口感有如针刺担心逸的感受。

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