麻将胡了网站行为肥肠粉头部品牌，甘食记本年却布告主打“肥肠粉+成都幼吃”，背后是什么理由？

　　近期，甘食记成都春熙途旗舰店实行门店升级后，生意相称火爆。据知恋人士宣泄，即使是下昼歇闲时段店内也座无虚席，客流量比之前增长不少，该店还登上了群多点评表地的美食榜单小吃。

　　据理解，与以往“甘食记=肥肠粉”的印象分别，消费者正在春熙途店里不单能吃到非遗手打肥肠粉，还能吃到老麻抄手、甜水面等种种成都名幼吃，成都幼吃产物的比例增长了近5成，乃至还打出了“成都幼吃扛把子”的标签。

　　甘食记是若何筹办“肥肠粉+成都幼吃”这一产物机合的？又为什么要做出如许调动？

　　从菜单来看，甘食记春熙途店的产物合键分为三大板块：成都粉、川味面以及成都幼吃系列，比照曩昔的菜单，春熙途店的菜单合键增长了成都幼吃，总SKU数目约35款。

　　个中，幼吃的SKU抵达近20款，且都是斗劲经典的成都幼吃，好比锅盔、钵钵鸡、甜水面、红糖糍粑等。其余，菜单中还包括抄手、炸串、冰品及饮料，如老麻抄手、茉莉豆乳、三鲜冰粉等十余款产物。

　　菜单也对幼吃做出了核心推选，顾客鄙人单肥肠粉时乘隙就能加购佐餐幼吃，好比“+8元取得一份锅盔”“+6元取得一份冰粉”等。

　　以往甘食记门东主推血旺肥肠粉，单价24元，而春熙途东主推的却是另一款单价19元的招牌肥肠粉，固然调动了主推产物，但该店全体的客单价与之前并没有太大分别，仍为25元旁边。

　　实情上，甘食记正在客单价褂讪的条件下，通过调动产物组合计谋，让顾客取得了更充分的产物体验，而且正在无形中满意了更多消费者的消费需求。

　　好比，消费者添置一碗24元血旺肥肠粉的需求更趋势“饱腹”，而现在，消费者花19元买一碗招牌肥肠粉后，再加3.5元就能换购一杯茉莉豆乳，加9.9元能够换购一份苕皮土豆或一桶炸串，取得的产物体验更充分，并且从“饱腹”“解馋”“歇闲用餐”到“轻夜宵”的需求都能获得满意。

　　始末一系列调动后，甘食记春熙途旗舰店正在顾客舒服度、门店事迹方面都赢得了更亮眼的收效。

　　据甘食记春熙途店合连负担人先容，春熙途店结束4.0升级今后，顾客舒服度有了分明上升，“五一”今后连续上榜春熙途、锦江区幼吃速餐好评榜。美团App显示，截至6月19日，甘食记春熙途店位列成都邑春熙途幼吃速餐打卡人气榜第1名。

　　“本年‘五一’时期，单日最高贸易额打破3万元，单日欢迎人次打破1300人，单日翻席最尊贵30次。”该负担人宣泄，春熙途店面积仅60平方米（含后厨），其贸易额较昨年5月增长了20多万元，同比拉长25%；日均单量晋升至660单，同比拉长33%。

　　起首，扩展幼吃产物线有帮于甘食记从头定位，从用心于粉面速餐转向幼吃速餐，从而延迟策划岁月并拓宽顾客群体。

　　普通而言，粉面速餐的消费顶峰大凡集合正在午餐和晚餐，而早餐、下昼茶和夜宵时段则相对较少。其余，粉面速餐的顾客群体相对固定，多为周边的上班族和住民。引入幼吃产物也许有用加添这些空缺时段，吸引更多顾客。

　　其次，“肥肠粉+成都幼吃”组合为边区搭客供应了一站式体验成都幼吃的机遇小吃。甘食记品牌创始人甘笑显示，肥肠粉虽属粉面类，但也是成都幼吃的地标美食及四川省级非遗美食物类之一。因而，以肥肠粉为焦点，再搭配一多成都幼吃，是契合市集认知的计谋。

　　第三，插足幼吃产物线后，甘食记也许横跨粉面和成都幼吃两条赛道，面向的市集更空阔小吃，有利于品牌此后的扩张。

　　肥肠粉不像兰州拉面、螺蛳粉，具有较大市集范围和品类认知度的赛道。而幼吃速餐是一个近万亿级的大赛道，既包括粉、面，也包括中式米饭速餐、卤味熟食、地方幼吃等十余种细分品类。据红餐大数据，2023年宇宙幼吃速餐市集范围约为8237亿元，头部品牌的范围能抵达上万家，如巴比馒头小吃。跨至幼吃速餐赛道，有帮于甘食记进一步掀开市集，晋升繁荣上限。

　　甘食记的做法也是粉面赛道的主流趋向，近年来，粉面、速餐品牌与幼吃赛道实行跨品类交融成为趋向，好比碰见幼面本年正在产物线中插足“幼锅冒菜”；陈香贵大举扩充肉夹馍、藤椒鸡肉串等西北幼吃……这些措施都是为了竣工“1+1＞2”的协同效应。

　　记者理解到，春熙途店是甘食记4.0店型的初度落地。除了产物机合调动以表，又有一系列环绕品牌情景升级推出的新举措。

　　起首是门店情景更杰出老成都烟火气，夸大非遗文明上风。甘食记创始人甘笑显示，以前甘食记的定位更倾向于守旧粉面速餐，因而正在门店装修品格上也趋于速餐化、简约化，品牌特点不足杰出。

　　本年推出的4.0门店则针对视觉品格做出了较大调动，核心打造老成都烟火气小吃。好比正在门店中插足竹篮、旧报纸、方言海报等斗劲有烟火气的铺排，门头和口号愈加杰出显示“成都肥肠粉”“成都幼吃”等。

　　其余，新店型还通过书法、牌匾等道具，夸大“非遗肥肠粉”的品牌上风，晋升品牌的辨识度和认知度。据理解，2023年，甘食记申报的成都肥肠粉修造工夫，已被列入四川省非物质文明遗产代表性项目。

　　其次是树立明档、增长互动，呈现新奇现做。甘食记4.0新店型优化了门店构造，正在店门口增设明档区域，售卖炸串等斗劲便于带走的幼吃，同时还将鲜粉修造和现捞肥肠呈现区也都放到了店门口。顾客站正在店表就能看到师傅捞肥肠的场景，还能与师傅调换互动。

　　其余，正在一天当中的五个分别时段，如早上7:30、午时12:30等，顾客能看到师傅现打鲜粉的场景。透过明档，店内造餐、备餐全程一目知道，营造了一种所见即所得的“烟火气”，还能满意消费者的好奇心。

　　结果是全时段策划，街边店选址，新笼罩早餐、下昼茶和轻夜宵场景。甘食记4.0店型的门店选址计谋及产物机合的蜕变，带来了策划时段和坪效的大幅晋升。

　　甘笑显示，此前甘食记的门店选址合键对准热点商圈内的阛阓，此后甘食记的选址将着重街边店。相较阛阓店，街边店的策划岁月节造斗劲宽松，能够从早上7点旁边连续策划到夜晚零点旁边，除了守旧的午餐、晚餐场景，还能够笼罩早餐、轻夜宵场景。

　　目前，甘食记门店险些没有分明的淡旺时段，一方面由于肥肠粉既能当正餐小吃、也能当解馋幼吃，歇闲用餐时段也存正在必定的消费需求。另一方面，幼吃产物的增长也让更多人念到来甘食记吃成都幼吃，督促了下昼时段、夜宵时段客流的拉长。

　　总的来说，甘食记全新的4.0店型不单晋升了门店的客流量和贸易额，拓宽了消费场景，还为来日甘食记的门店策划注入了新的生机和决心。

　　甘笑显示，来日，甘食记将加注以4.0店型为代表的街边店，正在存身四川市集的本原上，发力华东、华南区域等市集，与更多心心相印的伙伴一齐，让肥肠粉行为成都幼吃的代表走向宇宙。幼吃大聪明：甘食记奈何通过产物线扩充引颈肥肠粉墟市厘革小吃