麻将胡了正在中国这片奇特的土地上，饮食文明传承数千载，各省份、地域、民族的区别文明、习俗皆可正在饮食中有所表现。要说最令吃货们朝思暮想的，也许不是那些山珍海味，而是一道道韵味各异的特性幼吃。它们是那么通常、俭朴，乃至被认作对登精致之堂，但它们也恰是多数吃货舌尖上最深的念思。这日幼编就为行家清点一下寰宇各地最知名的韵味幼吃，如有疏漏之处，迎接正在留言中增补，让行家来合伙懂得祖国各地的特性美食！

　　幼吃中当之无愧的王者，“臭名昭着”，尽管弗成爱它的滋味麻将胡了，也毫不会没有传说过它的名字。长沙臭豆腐，长沙人又称臭干子。“臭豆腐 ”其名虽俗气，但表陋内秀、平中见奇、积厚流光，却是一种极具特性的歇闲韵味。色墨黑，表焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

　　不知从何时起，幼龙虾寂静闪现正在人们的餐桌上，从此一发弗成收拾，以迅雷不足掩耳之势治服了中国人刁钻的胃口。正在寰宇的任何一条幼吃街，都毫不会少了幼龙虾的身影。过去说“有井水处，可歌柳词”，今朝是有火食处，必烹龙虾。若是中国人的宵夜有图腾，那么必定好坏幼龙虾莫属。幼龙虾常被做成香辣、蒜蓉、十三香等口胃，其特色是色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受各途吃货可爱。

　　煎饼果子是天津的古板幼吃。本质上，煎饼果子应该写作煎饼馃（guǒ）子，馃子是北方方言，即油条。还记得那句汇集大作语吗，“哟哟,切克劳,煎饼果子来一套!”这句话足可诠释煎饼果子的受迎接水准。

　　正宗的天津煎饼果子，必需是绿豆磨成面行动主料，白面和黄豆面按比例搭配，“果子” 即是油条或者馃篦(北京叫薄脆)。调料方面，葱花必弗成少，其次即是天津产的甜面酱、蒜蓉辣酱或者油炸辣子，以及赤色的北方豆腐乳调味，这些即是一套正宗天津煎饼果子的全体实质了，别的再加鸡蛋的本质要叫鸡蛋煎饼果子（鸡蛋还能够自带哦）。除此以表，全盘加烤肠、生菜、榨菜、肉松、海带丝的都是，正在天津人看来，食理难容。

　　狗不睬包子是天津市中国古板韵味幼吃，始创于公元1858年（清朝咸康年间）。狗不睬包子是包子中的“LV”，被誉为“津门老字号，中华第一包”，以其鲜美的滋味和怪异的样式而出名。狗不睬包子的面、馅选料灵巧，创造工艺正经，表形好看，非常是包子褶花均匀，每个包子都是18个褶，“薄皮大馅十八褶”便是对其最圆活的描写。刚出笼的包子，鲜而不腻，幽香美味。

　　广东肠粉是一种米成品,正在广东地域是最为集体的早餐，其特色是看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、剔透剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、尚有一点点韧性,让人一吃难忘。

　　广东肠粉因区其余创造器械和措施分成两种“派别”：一种是布拉肠粉（将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉）；另一种是抽屉式肠粉。布拉肠粉是以品味馅料为主（肠粉浆大个别是运用粘米粉再增添澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是运用纯米浆做成）首要品味肠粉粉质和酱汁调料。肠粉的滋味好欠好，酱汁起到了至合主要的用意。即使是没有肉也没有蛋的斋肠粉，好的酱汁浇上去顿觉满口鲜，回味无尽。

　　正在广东，你常常可见端着碗吃着萝卜牛腩游街的人，非常是正在少许发达的途段，萝卜牛腩的香气几乎无处不正在。不错，萝卜牛腩是老广们从幼吃到大的超人气幼吃。以白萝卜、新奇牛腩，配以佐料长时刻炖造而成，只须保障牛肉不被炖碎，炖得越久越入味，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰。

　　双皮奶是一种粤式甜品，素有广东甜品之王的美誉。这种由牛奶、蛋清和白糖等搀和炖造而成的特性幼吃，产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。上层奶皮甘香，基层奶皮香滑腻口。其状如膏，色皎洁，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化；口胃香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。

　　“河粉”也叫“沙河粉”，最早还叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。这种粉最早产于广州的“沙河镇”，是由客家人所发觉，约莫相传有近两百年的史乘。“沙河粉”的原料首要以大米为主，先用石磨把大米加水磨成米浆，水用的是白云山的自然矿泉水。

　　“沙河粉”可用蔬菜炒、海鲜炒，而最知名的即是用牛肉炒。这种用牛肉炒造的措施，最考究的是用爆炒，创造起来迅速味香浓。如火力把握的好，会使牛肉吃起来有烧烤的感到，炒好后牛肉干爽但很滑嫩，吃完一碟河粉后盘中绝无半点汤汁，以是行家把它叫做干炒，“干炒牛河”也便由此而得名。

　　炒肝是北京地域古板名吃，由宋代民间食物“熬肝”和“炒肺”开展而来，以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡而成。汤汗剔透透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，平淡不腻，醇厚味美，炒肝不愧为京城幼吃中的佼佼者。

　　卤煮是老北京最纯粹的古板幼吃，土生土长,比京剧还要纯粹。卤煮火烧开始于北京城南的南横街。传闻光绪年间由于用五花肉煮造的苏造肉代价高贵，因此人们就用猪头肉和猪下水替代，源委民间烹调老手的宣称，久而久之，教育了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放正在沿途煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的热爱。

　　兰州拉面，又称兰州清汤牛肉面麻将胡了，是甘肃省兰州地域的韵味幼吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的怪异韵味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），取得了国内甚至全寰宇顾客的好评。

　　山东煎饼正在中国分表驰名，因其脆、香、薄而广受迎接。蒲松龄也是爱吃煎饼之人，还曾特意写了一篇煎饼赋，此中一句：“圆如望月小吃，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定造也。”道尽煎饼之美。

　　山东煎饼以鲁西鲁南地域较量多，用的资料是杂粮，正在生涯穷苦时间以地瓜、高粱、玉米为主，现正在种种资料的都有，公共用面粉搀兑必定比例的杂粮，以保护口感。煎饼最经典、最集体的服法，当属煎饼卷大葱，其余还能够卷幼豆腐、山野菜、海带丝、肉丝等食材沿途食用。刚做好的煎饼柔弱而有韧劲儿，有人说山东地域的人国字脸的良多，即是由于他们常吃煎饼锤炼咬肌的来由，不知完全情状是否如许，期望有山东地域的朋侪解惑。

　　桂林米粉是史乘永久的特性古板名幼吃，以其怪异的韵味遐迩出名。桂林米粉做工追究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特色是皎洁、细嫩、软滑、爽口。

　　桂林米粉的鲜美美味，不单正在于米粉自己，很大水准上也取决于精造卤水。普通来说，桂林人说桂林米粉无表乎两种：汤菜卤菜。卤水能够说是桂林米粉的魂灵所正在，非常是吃卤菜粉，重心即是卤水，其次是分的口感，末了才是对卤味的品味。

　　桂林米粉的服法也很考究，普通店家都市备上一大锅骨头汤任门客恣意取用。吃的时间应当正在前三分之二采用干捞的服法，到末了三分之反复到场骨头汤，如许汤卤纠合，才智感觉到桂林米粉的最佳韵味。

　　螺蛳粉是广西柳州市的幼吃米粉，拥有辣、爽、鲜、酸、烫的怪异韵味。良多吃过螺蛳粉的人质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，传闻螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、自然香料等民间秘方熬造而成，熬过汤后的螺肉就会抛弃，因其精深都浓缩入汤里了。表埠人或许不风俗螺蛳粉汤辣和腥的滋味，而这恰巧是螺蛳粉最大的特性。

　　隧道的柳州螺蛳粉都市带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味源泉于螺蛳粉里的酸笋，它是新奇笋经工艺发酵后酸化而成的，其滋味让很多人“远而避之”，但懂得观赏它的内在的人，就会晓得，它是香而不腐的，闻之开胃，思之流涎，吃之打滚。鲜美的螺蛳汤排泄每一根粉条，软韧爽滑的让人忘了本位。

　　热干面是武汉的特性美食，与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四学名面，是湖北人过早的必选之一。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，味道鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉寰宇，甚至享誉寰宇。

　　精武鸭脖是湖北武汉最知名的古板幼吃，由于开始于汉口的精武途而得名。其味麻辣鲜咸诸味相映相携，且味香入骨，食者一吃之下，罢嘴不得，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，方能依依做罢。

　　酸辣粉是四川省、重庆市等地的特性古板名幼吃，因为价廉物美，长久从此向来深受人们的热爱，其特色是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉取材自表地手工创造的红薯粉，因味酸辣而得名，自后源委西南各地不停的演变和调造而正式走上陌头，成为各地的特性幼吃。

　　酸辣粉能够依照喜欢增添配料，普通最常见加的照样黄豆、大头菜等。此中最主要的照样辣椒，这个辣椒是辣椒和多种食材加中草药徐徐熬造而成的归纳的辣。辣有麻辣、酸辣、香辣、鲜辣、五种。依照区域口胃风俗和自然要求，以及创造措施和食材品性、创造调配出区其余辣度。为了保障这种辣的协和，普通选用“枪弹头”（朝天椒）来调配辣度，再用“二荆条“（没错，是辣椒）和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣美味，厚重香醇。

　　行动“川味”的一种特性幼吃，大巨细幼的麻辣烫店、摊，广泛大街冷巷，可谓是川渝地域都会的一道亮丽景物。传闻，最初是船工和纤夫创作了麻辣烫的服法。但因为味道鲜美，逐渐撒播开来。麻辣烫最首要的特色即是其本身无可不烫,无聊不有,从吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口。正在天气阴湿多雾的川蜀地域，食用麻辣烫既可享用鲜味，又能驱寒、祛湿，以是广受迎接。

　　担担面是四川成都和自贡地域知名的面食，传闻源于脚夫们正在陌头挑着担担卖面，因此得名。用面粉擀造成面条，煮熟，舀上炒造的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，极端入味。担担面是川菜中代表性食品，为人们品味川菜时的必备好菜。

　　抄手是四川人对馄饨的出格叫法。龙抄手创始于上世纪40年代支配，当时春熙途浓花茶社的张光武等几位伴计谈判合伙开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙凤呈祥、“活龙活现”之意，命名为龙抄手。龙抄手的首要特性是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀造成薄如纸、细如绸的半透后状。肉馅细嫩滑爽，香醇美味。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

　　说到重庆给人的印象，人们断定最初思到的是暖锅、桥都、山城之类的，然则重庆尚有一种美食比暖锅还普及、亲民的即是重庆幼面。狭义上，幼面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而正在老重庆的话语编造中，尽管到场牛肉炸酱，排骨等阔绰浇头的面条也称作幼面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。

　　重庆人对幼面优劣的评议的准则，最首若是佐料，幼面的佐料是其魂灵所正在。幼面家族种类雄厚，富于转化，造成部分定造口胃。好比，哀求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏结巴）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可哀求店家采用区别粗细、形态的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”普通店都有这三种面身。还能够哀求店家扩大或者节减某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

　　汉中面皮是陕西南部汉中地域知名特性幼吃。汉中面皮是以大米为原料，源委浸泡，磨成米浆，加水稀调合适，上特造的笼蒸熟，待冷却后抹上菜籽油切成细条，拥有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特色，再辅以芽菜、菠菜、胡箩卜丝，调配入红油辣椒、大蒜汁、生姜汁、米醋、酱油、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气息浓郁，韵味怪异。自古而今，汉中人就有效面皮款待亲朋的风俗。

　　汉中人都拥有“面皮情结”。出差的、修业的，正在表打工的回到梓里，一下车，就眼巴巴地瞅准了面皮摊，迫在眉睫地冲上去，容易把行李一撂，先吃上一两碗。跟着口舌间的享用，全盘出门正在表的麻烦以及那种浓浓的思乡之情便也烟消火灭了。

　　宁波汤圆是中国的代表幼吃之一。最古板的是猪油汤圆，它用表地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油造成馅，皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，拥有香、甜、鲜、滑、糯的特色，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽美味，令人称绝。宁波人家里过年来客人，最初端出的即是一碗猪油汤圆。

　　鸭血粉丝汤是南京知名的韵味幼吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝比及场鸭汤和粉丝造成。无论是鸭汤的烹造，照样鸭血、鸭肝与鸭肠的创造，都采用的是古板创造金陵盐水鸭的措施，是金陵菜中主要的代表。以其口胃宁静，鲜香爽滑的特色，以及南北皆宜的口胃特性，风行于寰宇各地。

　　胡辣汤，别名糊辣汤，是河南的一款分表有地方特性的汤羹。到河南去旅游，简直大街冷巷随处都有卖这胡辣汤的地方。早上买一碗胡辣汤，配着包子、油条行动早餐，热热的一碗下肚，别提多难受了！

　　胡辣汤是用骨头汤做底汤，到场由多种自然中草药按比例配造的汤料及胡椒、辣椒等调味料造成的，它较量适合北方人的口胃，汤汁稠密、麻辣鲜香、肉烂汤鲜，喝的时间稍微淋点麻油、香醋，真是香、滑、绵、润，美味极了。

　　生煎包是大作于上海的一种地方古板幼吃，能够说是土生土长的上海点心，传闻已有上百年的史乘。因为上海人风俗称“包子”为“馒头”，以是正在上海生煎包也被称为生煎馒头。造品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。人们对它的评议是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”

　　排骨年糕是上海地域一种经济实惠、独具韵味的古板幼吃，已有50多年史乘。大排佐以幼而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，极端美味。排骨色泽金黄，表貌酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩美味。

　　南翔幼笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园幼笼”，也称为“南翔幼笼包”、“南翔幼笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的古板名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

　　选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，无须味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还依照区别节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上；出笼时放肆取一只放正在幼碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品。表观幼巧玲珑，形似浮屠，呈半透后状，剔透透黄，一咬一包汤，满口生津，味道鲜美。

　　瓦罐汤别名民间瓦罐汤,名字由民间饭庄所取，是一种江西地域民间古板的民间饭庄瓦罐汤的是采用古来的煨造工艺，正在专业瓦缸内举行煨造而出，以土质瓦罐为容器，加以食品配以纯清水为原料，以硬质柴炭火恒温六面体受热，煨造出的瓦罐煨汤原汁原味，并且更含有很高的养分价格。瓦罐煨汤是江西分表嘹亮且有滋味的一张咭片，是江西地隧道道的特性幼吃之首。

　　知味幼笼是浙江杭州地域知味观的古板名吃。烹饪时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，正在馅料中到场特肉皮冻，包好后放入特造幼蒸笼用急火蒸造而成，差异称为鲜肉幼笼、虾肉幼笼、鸡火幼笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口胃各异。

　　葱包桧能够说是最隧道最亲民的杭州幼吃，正在杭州能够说是杭州人无人不知不晓。“葱包桧”有一个趣味的典故，公元1142年，民族强人岳飞被秦桧以“莫须有”的罪名被害于杭州大理寺，杭州平民悔恨秦桧鸳侣，杭州有一家油炸食物的老板，揑了两部分形的面块比作秦桧鸳侣，将他们揑到沿途，用棒一压，进入锅中油炸，嘴中念道:“油炸桧”吃。这即是油条的起源。后开展为杭州韵味幼吃------葱包桧。

　　葱包桧烹饪时，选用上白粉造成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，正在平底锅上频频压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上竦酱或甜酱即成。

　　号称“江南第一粽子大王”,拥有永久史乘。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯美味，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为驰名，被誉为“粽子之王”。当你将刚出锅的嘉兴粽子拿得手中的那一刻，便会有一阵粽叶的幽香袭来，一层层剥开，便是扑鼻的糯米馥郁的米香。用竹筷徐徐拔开糯米表貌，又有一股肉香袭来，红褐色或是偏紫色的精肉还正在，肥肉却半化开正在了米粒之中，尽管是不爱吃肥肉的人，看到那带着酱油色泽的糯米中心一层微微化开的剔透薄油，也会食指大动。

　　千张包子是湖州知名的特产,用纯精肉、开洋、干贝等作馅，豆成品千张作皮，包成3cm见方三角棱柱形的包子，食时佐以辣油、米醋、白胡椒粉、幼葱等调料，不单滋味鲜美，配以优质粉丝，色白汤清，味美美味。

　　蟹黄汤包是江苏省靖江市汉族古板名幼吃，明、清时间一经享有盛誉。其特性是皮薄如纸，吹弹即破，创造绝、形状美、服法奇。但靖江蟹黄汤包的名气仿佛与位置并不相符，那是因为它的创造工序极端考究，当地师傅们一是出于对古板武艺的爱惜，再有即是这蟹黄汤包照样最宜现做现吃才智品其精深的特色。

　　靖江蟹黄汤包有“两绝”：一是创造绝，二是服法绝。馅心精选金秋时节大河蟹、新奇猪肉皮、正宗老母草鸡特造而成，蒸熟的汤包洁白剔透，皮薄如纸，汁多味美，几近透后，稍一转动，便可瞥见内中的汤汁正在轻轻挥动，使人觉得一种吹弹即破的优柔。别说吃了，光是看，即是一种美的享用。品味汤包必定要记住十二字手腕：轻轻提、疾疾移、先开窗、后吮汤。

　　黄山烧饼，别名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽古板名吃，通行于古徽州地域及周边个别地域。以高等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工差异创造皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、造皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序造成，其烘烤系正在特造炉中举行，内燃柴炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后正在数幼时而成。因经柴炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。其烧饼层多而薄，表形厚、口胃香、甜、辣小吃、酥、脆。有叶氏词为证:薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无尽。

　　淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名幼吃。正宗的淮南牛肉汤，需选用表地黄牛肉，所谓“走千走万，不如淮河两岸”，淮南位于沿淮地域，这里的黄牛肉酸碱平均，口感极佳，炖汤则需牛头、牛骨、牛内脏和牛肉搭配。淮南人公共口胃很重——重油，重盐，重辣。淮南牛肉汤集一切重口于一身，加上配料豆饼、千张也是豆成品，可谓将淮南特产的豆腐与牛肉汤完好纠合。两勺浓汤，半碗粉丝，几片牛肉，幼把千张和豆饼，洒上切成碎丁的香菜，配以些许辣椒油，便是一碗淮南牛肉汤。看上去中等无奇，却总能令很多客人吃的不顾地步，大赞誉味。

　　去贵州不吃肠旺面,好像去印度不吃咖喱。肠旺面是贵州极负盛名的一种韵味幼吃,又称肠益面。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,再加上面条，三者相辅相成，以色、香、味“三绝”而著称，拥有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的韵味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特色。“肠旺”是“常旺”的谐音，寄义分表祥瑞。

　　遵义人非常爱吃羊肉粉，特别正在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身和煦。每逢冬至这天，全城长幼都要吃一碗羊肉粉，都说这天吃羊肉粉，所有冬天都不冷。羊肉粉的首要原料是羊肉和米粉，其做法是：先将羊肉纯好，先将米粉正在开水锅里烫三次，除去米粉自己的酸味，盛正在瓷碗中。然后正在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒少许花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。末了到场纯过的羊汤。云云做出来的羊肉粉，热气腾腾，羊肉熟透而不烂，米粉洁白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓。

　　刀削面，是山西的地方特性古板面食，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，到场种种口胃的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为知名。刀削面全凭刀削，以是得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋明白，形似柳叶；入口表滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者迎接。

　　“过桥米线”已有百多年史乘，行动云南最具代表的幼吃特性，过桥米线首要源泉于蒙自地域。譬如麻辣烫对重庆人的意思，西安人眼里的羊肉泡馍，正在云南蒙自，过桥米线即是梓里的滋味。过桥米线味道鲜美，食法怪异，其滚汤与配料颇具匠心，游走正在香浓汤汁与精选配菜的米线承载着人们对鲜味的探索与温饱的衡量。云南人对过桥米线的情绪绝不造作，这种米线简直代表了云南人的一种生涯方法。

　　提起西安，总能思到热腾腾的羊肉泡馍，这一经成为古都的一张最负盛名的美食咭片。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋知名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。

　　羊肉泡馍的煮法寻常有四种，差异为：单走，干拔，口汤，水围城。单走是指羊汤和馍差异上桌，将馍掰入汤中吃，末了再压一碗汤。其余三种都是羊肉汤和馍沿途煮，干拔，口汤，水围城汤水量按次递增，依部分喜欢遴选即可。一碗热腾腾的泡馍，再配以辣椒酱和糖蒜，新鲜爽口，放佛全盘郁结之气都正在这碗热汤下肚之时化解了。

　　表埠人初次传说肉夹馍，都以为是病句，这是与古汉语相合，肉夹馍，原来是肉夹于馍。肉夹馍，本质是两种食品的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。腊汁肉、白吉馍为一体，互为衬托，将各自味道阐扬到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无尽。

　　福州肉燕，又称安闲燕麻将胡了、扁肉燕。肉燕，因形态似燕而得名。是福修福州的一道知名的汉族韵味幼吃，也是福州民风中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲朋聚别，必吃“安闲燕”，即取其“安闲”、“宁靖”之吉祥，故“无燕不行宴，无燕不行年”。肉燕亦由此成为捐赠佳品，为福州人席卷海表乡亲所衷情小吃。打造燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰如其分；通过灵巧纷乱的工序手工打造而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精造而成，形似纸状，皎洁滑腻细润，散逸出肉香，分表爽口。合于福州“安闲燕”，有“福州扁肉燕，人人吃不厌”说法。此说正在福州陌头巷尾撒播。

　　蚵仔煎是福修、台湾一带最知名的幼吃之一，以肥美多汁的鲜蚵（蚵仔为闽南语，原来即是牡蛎）加上鸡蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成饼状。上桌前淋上甜辣酱料，你就能够尝到蚵仔的鲜美，以及饼皮的香甜味道了。

　　芋圆是一道知名的台湾古板甜点。台湾九份芋圆的古板工艺是，将芋头蒸熟、成泥、拌匀、搓揉、切造，再融入种种粗粮，不增添任何增添剂。自然的色彩设备秀丽的香喜悦食，软糯却富饶弹性，口感细腻，色香味俱全。夏季可冰吃，冬天善热食。

　　话说“天上龙肉，地下驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。正在河北，有一种用驴肉创造的幼吃，可谓赫赫有名，尽人皆知，那即是驴肉火烧。所谓驴肉火烧，即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚小吃。河北的“驴肉火烧界”有两大齐名“门派”：圆形的保定驴肉火烧和方形的河间驴肉火烧，二者韵味各异，事实哪一种更好吃呢？那就仁者见仁，智者见智了！

　　烤羊肉串，是拥有新疆民族特性的韵味幼吃。正宗的新疆烤羊肉好坏常有考究的，烤肉的炭食用胡杨木炼成的，它不单火力匀称并且耐烧，并且带有出格的似乎坚果和草原气味的烟熏香气，让羊肉的韵味尤其怪异。串肉所用的也不是常见的竹签或者铁条，而是新奇的红柳枝，正在烤的流程中，红柳枝所渗透出的汁液，不单能够理解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散逸到肉心坎，纠合胡杨炭火的芳香，滋味极端迷人。至于羊肉就更不必说了，必需是南疆生产的本土羊，并且若是当天现宰的，以是肉质细腻鲜嫩，肉厚多汁。

　　馕是新疆各族热爱的首要面食之一，已有两千多年的史乘。“咱们能够环堵萧然，不行够一日无馕，馕是尔族的首要食物之一。”正在很多新疆人看来，没有了馕就没有了生涯。尔人创造的馕的种类良多，有常见的圆馕，厚实的窝窝馕，尚有阿克苏的脸盆大的薄馕。馕含水分少，久储不坏，便于率领，适宜于新疆干燥的天气；加之烤馕创造灵巧，用料考究，吃起来香酥美味，富饶养分，受到新疆国民的热爱就不敷为怪了。麻将胡了小吃中国最有名的48种所在幼吃看看你吃过几个